Etikettarkiv: Sommar

Somrig jordgubbsmelonsallad med räkor och ägg

Jordgubbsmelonsallad med räkor, ägg och citron, Sommar, Livsaptit, Recept, 2016Sommar hit och sommar dit, ”nu är sommaren tillbaka” och ”då kommer sommaren igen” – alla dessa rubriker och utrop i sociala medier ackompanjerat med soliga bilder på badande barn och familjer som grillar, och jag kan inte riktigt förstå hur sommaren kan komma tillbaka när den har varit här hela tiden? Det är ju fortfarande augusti och även om det inte skulle råka vara så varmt som många verkar önska så är väl ändå augusti en sommarmånad? Sommar är det ju (enligt mig) under juni-augusti oavsett om det är 30 grader och sol eller 12 grader och hällregn, det är bara aktiviteterna som kanske får anpassas lite.

Eftersom det fortfarande är sommar och i mitt fall även soligt och varmt (jag tycker för övrigt att det har varit en perfekt sommar både väder och temperaturmässigt, men så hör jag ju också till skaran som föredrar temperaturer under 25 grader…) tänkte jag bjuda på en somrig lunchsallad som är både färgglad, god och full av bra grejer för kroppen. Saknar du någon ingrediens är det bara att ersätta den med något annat, man behöver ju inte krångla till det så mycket 🙂

Mellonsallad med jordgubbar, avokado, räkor, citron och basilika, Närbild, Recept, Livsaptit

Somrig jordgubbsmelonsallad med räkor och ägg
4 portioner

4 ägg
300g färdigskalade räkor (eller drygt dubbla mängden för oskalade)
1 liten vattenmelon
1 liter jordgubbar (eller andra bär eller kanske 2-3 nektariner eftersom de är som godast nu)
3 avokados
2 små ekocitroner
1 näve valnötter
1 huvud romansallat (eller andra gröna blad)
1 kruka färsk basilika
Olivolja
Saft från 1 liten ekocitron
Salt
Peppar

Gör så här:
Koka äggen så som du vill ha dem (kika gärna på ICA:s superba äggkokningsskola för hur du kokar ägg för att få dem som du vill ha dem). Skala räkorna om de har skalet på eller låt de färdigskalade rinna av. Dela de färdigkokta äggen i fjärdedelar.

Skär vattenmelonen i munsstora bitar, skär jordgubbarna i mindre bitar och skär avokadosen i tärningar. Skiva citronerna och skölj romansallatsbladen och riv dem i mindre bitar. Lägg upp sallatsblad, basilika, melon, jordgubbar, avokado och räkor på ett stort serveringsfat eller i en rymlig skål. Salta, peppra och ringla över olivolja. Pressa över citron och blanda runt allt med händerna. Strö över valnötterna som du bryter i mindre bitar och fördela ut citronskivor och äggbitar över salladen.

Ät bums eller ta med ut på picknick. Ett rustikt bröd är alltid gott till.

Räksallad med ägg, melon, citron och jordgubbar samt avokado, Recept, Sommar 2016, Livsaptit

Kommer du att befinna dig i Göteborg i helgen? Då tycker jag att du ska ta vägen förbi Kanaltorget vid Göteborgsoperan och smaka på världen på Global Picnic Festivalen som i år firar 5-årsjubileum. Jag och sambon har som tradition att gå dit och det är alltid roligt och gott att gå på en matresa över hela jordklotet på en yta mindre än en fotbollsplan. Festivalen har öppet 11-17. Kom dit hungrig!

Somrig färskpotatissallad med sparris, vitlöksstekta champinjoner och brynt citrontimjansmör

Somrig färskpotatissallad med brynt citrontimjansmör, sparris, vitkål ochchampinjoner, Livsaptit, Recept, Sommar 2016

Bloggen fyller just precis idag 7 år, hipp hipp hurra och grattis till bloggen och till mitt företag! Det har varit ett bloggtunt år det senaste året och jag har kämpat med motivationsbrist gällande att fortsätta att skriva här. Men så plötsligt slår lusten till och jag hittar på det ena goda receptet efter det andra och det vill jag ju dela med mig av. Så här kommer en sommarfavorit som passar finfint till grillat!

Vi är inga storgrillare min sambo och jag. Det beror mestadels på att det blir något av ett projekt att grilla när man som vi bor i en lägenhet på tredje våningen och måste släpa med sig en massa saker till en lämplig plats som tyvärr hamnar väldigt långt från köket och värmen inomhus som kan behövas  när kvällarna är kyliga och man gärna vill äta grillat men inte frysa näsan av sig på kuppen. OM vi hade varit sådana som grillade ofta (och om min sambo hade ätit potatis och vitlök…) är jag säker på att den här potatissalladen som jag hittade på i maj (bloggen har haft ett långt sommarlov som ni har märkt) hade varit en storfavorit hela sommarsäsongen som tillbehör till grillat kött, fisk, halloumi, vegoburgare och annat gott man kan hitta på.

Å andra sidan är den här potatissalladen så god att det knappt behövs några tillbehör så det finns egentligen ingen anledning att dra fram grillen. Den som vill göra salladen mer proteinrik kan med fördel blanda ner kokta puylinser (små gröna linser) eller kokta bönor av valfri sort eller kikärtor (min personliga favorit av baljväxterna). Det skulle säkert också passa alldeles förträffligt med bitar av stekt halloumi eller kuber av din favoritost i salladen.

Somrig färskpotatissallad med sparris, vitlöksstekta champinjoner och brynt citrontimjansmör
4 portioner

700g små färskpotatisar
1 vitlöksklyfta
Smör och rapsolja till stekning
10 medelstora skogschampinjoner
1 knippe sparris (250g)
½ medelstor squash
½ litet färskt vitkålshuvud
rivet skal från ½ citron (välj eko!)
50g smör
1 knippe färsk timjan
saften från ½ citron (välj eko!)

Gör så här:
Tvätta och skrubba potatisen om du inte köper tvättad. Koka potatisarna mjuka i väl saltat vatten. Häll av vattnet och låt dem ånga av.

Hacka vitlöken fint (den får en mycket mildare smak av att hackas än av att rivas, plus att hackad vitlök lättare bryns istället för att kokas i sin egen vätska vid stekning, vilket ofta är fallet för riven vitlök). Hetta upp en stekpanna och klicka i smör och rapsolja. Fräs vitlökshacket lätt gyllene under omrörning på medelvärme.

Skiva champinjonerna och fräs dem gyllene i vitlökssmöroljan. Salta och peppra. Ta upp fräset och lägg på en tallrik. Skär bort den nedre träiga delen av sparrisarna och skär dem i 2-3 cm stora bitar. Fräs dem i ett par minuter i stekpannan i lite smör och rapsolja tills de har mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd.

Dela under tiden squashen i ca 5 mm tjocka skivor och dela sedan skivorna i fjärdedelar. Lägg upp den färdigstekta sparrisen på champinjontallriken och fräs istället squashen gyllene i lite smör och rapsolja. Strimla vitkålen fint och lägg åt sidan.

Ta upp squashen och lägg på tallriken med champinjoner och sparris. Riv skalet från citronen.

Lägg i smöret och knippet med färsk timjan i stekpannan och bryn på medelvärme tills smöret ser ljusbrunt ut och det doftar lite nötigt (eller tills det doftar galet gott). Lyft upp timjankvistarna och rör ner citronskal och citronsaft. Vänd därefter ner potatis, champinjoner, sparris, squash och vitkål i pannan och se till att allt blir ljummet och dressas av citrontimjansmöret. Smaka av med salt och peppar och servera potatissalladen genast. Det funkar också fint att servera den kall som en del av en buffé eller som en picknickrätt.

Färskpotatissallad med citrontimjansmör och sparris, Recept, Livsaptit, sommar 2016

Annars då? Jo tack, jag mår bra och har varit ledig i 5 hela veckor i sommar! Jag har ägnat större delen av sommarens ledighet åt att rensa och röja i mina garderober, lådor, skåp, hyllor och i vårt kök vilket har resulterat i att jag känner mig präktigt lycklig varje gång jag öppnar en låda eller garderobs-/skåpsdörr och där är: 1. ordning, 2. enbart saker jag tycker om och/eller behöver och använder. För den som vill få ”ordning på torpet” hemma kan jag varmt rekommendera att köpa eller låna boken ”Konsten att städa” av Marie Kondo. Den innehåller många bra tips på allt från hur man bör tänka kring att röja hemma (behåll bara sådant du älskar av en eller annan anledning och tacka övriga saker för er tid tillsammans och skänk/sälj/släng dem) till hur man bör vika sina kläder för att de ska hålla sig fina och glada (!).

Något annat jag kan rekommendera är att åka till Toscana på semester. Det var varmt, soligt och galet fint när vi var där i månadsskiftet juni/juli och jag åker gärna dit igen! Det är oerhört svårt för att inte säga omöjligt att inte bli tokkär i det där landskapet och de gamla städerna uppe på kullarna som omges av olivlundar, cypressalléer och vinodlingar. Eller vad tycker ni själva?

Pienza, Toscana, Livsaptit, 2016Utsikt i den lilla påvestaden Pienza, Toscana.

Toscanasemester 2016, San Gimignano, LivsaptitUtsikt från det högsta och största tornet i San Gimignano, Toscana.

Något som jag tycker är märkligt är att jag aldrig hade hört talas om flera av de små städerna på den toscanska landsbygden (t ex San Gimignano, Pienza, Chianciano Terme, Montepulciano) innan vi var där, och nu efteråt ser jag bilder och texter från städerna överallt? Tänk då på allt annat jag och säkert fler med mig inte ser eller uppmärksammar bara för att det inte finns någon personlig koppling till det som det skrivs eller berättas om…

Att åka luftballong är också något jag tycker att ni ska göra om ni får chansen. Det är en väldigt lugn och fin upplevelse att glida fram över sin hembygd och se den från ett nytt perspektiv.

Ett sista tips: Om du har kökslådor eller garderobslådor i massivt trä som dras in och ut på träskenor och de gnisslar lite eller går trögt, prova att gnida med ett stearinljus på både lådornas undersidor (de delar som dras mot skenan) och de träskenor som finns i garderoben/lådhurtsen. Vips så glider lådorna tyst och lätt!

Jordgubbs- och mangoglass på snabbvis (vegansk och utan raffinerat socker) av endast 4 ingredienser

Jordgubbs- och mangoglass snett uppifrån, Vegansk, Mjölkfri glass, Recept, LivsaptitMed ljuset och värmen har även lusten att fotografera det jag lagar och bakar smugit sig på igen, liksom suget efter att baka och laga snabbfixade rätter med mycket färg och smak. Turbosnabb glass med frusen frukt som huvudbeståndsdel är inget nytt i sig, men det betyder inte att det är mindre gott för det!

När jag ändå var igång och mixade ihop en rosaskimrande och läskande glass av jordgubbar och banan, passade jag  på att testa en ny idé med mango och kokosgrädde, vilket visade sig bli en krämig och lagom söt solgul historia. Visst kan man nöja sig med att bara göra den ena sorten, men två varvade sorters glass i ett glas ser ju så mycket roligare ut 🙂

Frukter och bär kan givetvis bytas ut mot andra sorter om man vill, men tänk på att både banan och mango är ganska krämiga frukter, medan bär som jordgubbar, hallon, blåbär och lingon är mer isiga, vilket påverkar glassens konsistens.

Ett bra tips är att alltid ha ett gäng skrivade och frysta bananer i frysen på lut så att du snabbt och enkelt kan mixa ihop en mer hälsosam variant av glass. Jag tycker också att frysta bananbitar är goda att tugga på som snacks efter ett svettigt träningspass medan jag lagar middag, så att jag inte lurar mig själv att äta något mindre hälsosamt innan maten står på bordet.

Närbild jordgubbs- och mangoglass, Veganskt, Recept, Hälsa, Livsaptit

Jordgubbsglass
ca 4 portioner på egen hand, 6-8 portioner om den serveras med mangoglassen

250g frysta jordgubbar
110g fryst banan i skivor (ca 2 små bananer)
2 msk kallt vatten

Gör så här:
Ta upp jordgubbar och bananskivor ur frysen och låt tina lätt i rumstemperatur 10-15 minuter. Mixa dem sedan i en matberedare till en isig massa. Tillsätt vattnet och mixa en stund till tills det hela får en smörig mjukglasskonsistens. Du kan behöva stanna maskinen och skrapa ner smet som har fastnat längs sidorna några gånger. Lägg över glassen i en burk medan du gör mangoglassen.

Mangoglass
ca 4 portioner på egen hand, 6-8 portioner om den serveras med jordgubbsglassen

225g fryst mango i tärningar
1 dl kokosgrädde (eller den krämiga delen av kokosmjölk)

Dekoration: kokosflagor

Gör så här:
Lägg mangobitar och kokosgrädde i matberedarens blandarskål och mixa till en krämig mjukglass. Varva med jordgubbsglassen i glas och ät genast. Toppa eventuellt mangoglassen med kokosflagor.

Jordgubbs- och mangoglass, triss i glass framifrån, Recept, Veganskt, Livsaptit

USA i 4 veckor, resedagbok del 3.

Washington Memorial över Tidal Basin med körsbärsträd, sommaren 2015, Washington D. C., Resedagbok, USA, Livsaptit

Många bloggare gör så här i januari en sammanfattning av året som gick och så brukar även jag göra. I år känner jag dock inte riktigt att jag är klar med förra året, och det beror delvis på att många av de saker jag hade planerat att blogga om aldrig blev skrivna under året som gick. Istället för en regelrätt sammanfattning fortsätter jag nu på min resedagbok i efterhand, för den där USA-semestern i somras var utan tvekan en av förra årets allra största höjdpunkter för min del :). Förhoppningsvis kan du som letar tips inför kommande semester hitta ett och annat sådant i min resedagbok. Här kommer del 3! (Läs gärna del 1 och del 2 om våra vistelser i New York och vid Niagara Fallen också!)

Efter en fullspäckad vecka i New York satte vi oss på söndagen på tåget från Penn Station till Washington DC, där vi skulle tillbringa 5dagar. Att åka tåg i USA fungerade verkligen hur fint som helst och är ett resesätt jag varmt kan rekommendera.

Efter New Yorks välordnade gatunät och tydliga tunnelbanesystem kändes dock tunnelbaneåkande i Washington krångligt, så efter att ha tagit oss till hållplatsen närmast vårt hotell från tågstationen undvek vi tunnelbanan resten av vår vistelse där. Hotellet, the Melrose Hotel, som var beläget i mysiga Georgetown (idag en stadsdel i Washington D.C. men ursprungligen en egen stad grundad 1751 och alltså äldre än själva Washington), var kalasfint med rejäla, fräscha rum, och trevlig personal. Till min stora glädje hade detta hotell, till skillnad från rummet i New York, en kyl på rummet. Lyckan över att kunna bunkra upp med frukostyoghurt för flera dagar åt gången var total 😉

The John F. Kennedy Memorial Center for the Performing Arts, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitVi inledde vår vistelse med att promenera ner till närbelägna The John F. Kennedy Center for the Performing Arts, där vi hade turen att råka vara precis i tid för en gratiskonsert med oerhört duktiga musiker, vilket var en trevlig upplevelse.

Lincoln Memorial från baksidan, Washington D. C., Resedagbok, USA, 2015, LivsaptitVi gick sedan vidare ner till Lincoln Memorial (ovan fotograferat från baksidan av monumentet)och kunde konstatera att liksom för Charging Bull i New York var det bara att glömma att försöka få till bilder på framsidan av monumentet eller bilder på huvudpersonen själv på avstånd utan massor med folk runtomkring.

Lincoln Memorial framifrån med horder av folk, Washington D. C., Resedagbok, USA, 2015, Livsaptit

Lincoln Memorial, Mr Lincoln himself, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitAlla filmer där huvudpersonerna får egentid med Abraham Lincoln är alltså hur fejkade som helst 😉 . Pampigt var det dock ändå!

Old Glory Barbeque, Restaurang, Georgetown, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitVi avslutade dagen med kalasgod amerikansk mat på Old Glory Barbeque i Georgetown – en restaurang jag varmt kan rekommendera för den som älskar barbeque i alla dess former!

Vietnam Veterans Memorial, en del av monumentet, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitDag två inledde vi med en gratis guidad tur över Vietnam Veterans Memorial, beläget i närheten av Lincoln Memorial. Det intressanta med detta monument var att det bestod av tre delar: En del med statyer som symbol över de manliga veteranerna som syns ovan…

Vietnam Veterans Memorial, kvinnomonumentet, Washington D. C., Resedagbok, USA, Livsaptit… och en del med en staty av de kvinnliga veteranerna från Vietnamkriget. Den tredje delen (som jag inte fångade på bild) utgörs av en lång spegelblank svart granitvägg där namnen på samtliga stupade eller saknade från kriget finns med. Den väggen var skrämmande lång…

När väggen uppfördes var den mycket kontroversiell då den var i svart granit istället för vit marmor som alla andra pampiga monument i staden. Dessutom var den placerad under markytan, vilket vissa veteraner tolkade som att man skämdes över kriget. Konstnären bakom det hela hade dock en tanke med den svarta graniten och placeringen. Genom att placera väggen under marknivå blir platsen mycket tyst – trafikbruset försvinner i stort sett vilket ger ett hedrande lugn till platsen. Valet av den svarta, spegelblanka graniten berodde på att konstnären ville att alla besökare skulle kunna se sig själva i monumentet och på så sätt se att alla är en del av historien. En fin tanke tycker jag!

 Korean War Veterans Memorial, minnesdag, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitUppenbarligen vande sig amerikanerna vid detta då det senare byggda Korean War Veterans Memorial en kort promenad därifrån också består av en spegelblank svart granitvägg och statyer över veteranerna.

Minnesmonumenten var fina men det enda jag kunde tänka på när jag såg alla dessa namn och siffror över döda och skadade människor var att människan är sin egen värsta fiende. Så sjukt att så många har behövt dö i krig, och att det fortfarande är så. Jag vill tänka att människan är god, men ibland tvivlar även jag…

Efter att ha varit bortskämda med strålande sol och fint väder hela vår vecka i New York blev våra dagar i Washington ett bryskt uppvaknande. Det var i och för sig precis lika varmt, men denna andra dag i staden blev vi stående under några träd i över en timme då regnet formligen vräkte ner!

Washington Memorial i ösregn, sommaren 2015, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitVi kunde konstatera att vi var färdiga med att betrakta Washington Monument efter den där ösregniga timmen 😉 .

Washington Memorial i strålande sol från National Mall, sommaren 2015, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitUnder eftermiddagen klarnade det dock upp igen och vi strosade bort till National Mall där mängder av olika museum finns samlade – det är gratis att gå in på allihop!

Smithsonian's National Air and Space Museum, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitVi besökte Smithsonian’s National Air and Space Museum där vi såg en imponerande samling flygplan och rymdfarkoster och även såg en riktigt cool rymdfilm i 3D på iMax-teatern.

Dagen avslutades med hamburgare och utomhusbio och jag såg eldflugor för första gången i mitt liv – hur häftiga som helst!

Capitolium under renovering, snopet och trist, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitVi fick även se Capitolium, men till min besvikelse höll de på att renovera kupolen och allt var intäkt i byggnadsställningar – mycket snopet!

F.B.I.Mobile Command Center, Washington D. C., USA-resa, 2015, LivsaptitNär vi promenerade tillbaka hela vägen till hotellet igen på kvällen fick vi syn på en pampig F.B.I-lastbil som vi var tvungna att fotografera. (Vi mötte också några mindre trevliga varelser i form av stora råttor, usch och fy och tvi så äckligt!).

Dag tre vågade jag mig ut på en morgonlöparrunda i solen och höll på att svettas ihjäl i värmen – att springa i över 30 graders värme är helt enkelt inte min favoritgrej (jag känner mig som en viking ibland som helst springer när det är mellan 0 och 15 grader varmt…).

Franklin D. Roosevelt  Memorial,vattenfall, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitVi promenerade den här dagen vidare och såg fler monument och ”monumentparker” och det är bara att konstatera att staden kryllar av dem.

Martin Luther King Jr. Memorial, Washington D. C., sommaren 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitMartin Luther King Jr…

Franklin D. Roosevelt  Memorial, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, Livsaptit… Franklin D. Roosevelt…

Jefferson Memorial vid Tidal basin under körsbärsträd, sommaren 2015, Washington D. C., Resedagbok, USA, Livsaptit…  och Jefferson har alla sina egna monument, och av dessa var absolut
Jefferson Memorial det finaste!

Jefferson Memorial vid Tidal Basin,, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitBeläget på andra sidan av Tidal Basin (en damm) från National World War II Memorial (som vi också kikade närmare på denna dag) ståtade den praktfulla runda byggnaden…

Jefferson Memorial framifrån, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, Livsaptit… med Jefferson ståendes mitt i.

Runt dammen fanns fullt med japanska körsbärsträd och jag kan bara gissa hur fantastiskt området måste vara på våren när de blommar. Ska jag åka tillbaka till Washington i framtiden vill jag göra det på våren!

National World War II Memorial , Washington D.C., USA 2015, Resedagbok, LivsaptitEtt besök på National World War II Memorial  hann vi också med.
Ännu ett pampigt monument med flera delar…

National World War II Memorial från Atlantic-sidan , Washington D.C., USA 2015, Resedagbok, Livsaptit… för att visa var kriget pågick utifrån indelning i Atlantic…

National World War II Memorial från Pacific-sidan , Washington D.C., USA 2015, Resedagbok, Livsaptit… och Pacific.

Vi åt sallad till lunch och jag lyckades välja en med friterade nudlar (mycket märkligt och väldigt överraskande då det inte stod på menyn…).

White House,  Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitEftermiddagen ägnades åt lite shopping och betraktande av Vita huset på avstånd. Jag var faktiskt förvånad för jag hade föreställt mig ett enormt palats men det kändes faktiskt ganska litet, märkligt nog.

Vita huset bakifrån,  Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitInte ens när vi gick runt inhägnaden och betraktade huset på närmare håll från baksidan tyckte jag att det var så imponerande. Men det var kul att se ändå.

Georgetown, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitFjärde dagen i staden stannade vi i Georgetown och bekantade oss närmare med denna gamla stadsdel som kändes som en småstad mitt i storstaden med sina gammeldags och ganska låga hus (inga New York-skyskrapor här inte!). Vill man shoppa är denna del av staden perfekt och här finns även gott om riktigt bra restauranger för alla smaker.

Promenad i Georgetown, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitVi strosade runt i en park vid Dumbarton Oaks och tittade på fina hus
och besökte ett riktigt fint bibliotek.

Promenad i gröna och lummiga delar av Georgetown, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitEfter veckan i New York upplevde jag Washington i allmänhet och Georgetown i synnerhet som väldigt lummigt och grönt, vilket passar mig väldigt bra
– jag behöver färg och inte bara stål, glas och betong!

Jättecroissant, Farmers market, Washington D.C., Resedagbok, USA, 2015, LivsaptitNär vi strosade genom en park råkade vi på en Farmers market och jag köpte
en enorm croissant som trots sin storlek gick alldeles för snabbt att äta upp 😉 .

Kvällen avslutades på en pianobar där vi deltog i ett quiz och lyckades knipa en fjärde plats av sex deltagande lag – trots att vi hade missat två frågor i början. Go team Sweden 😉 !

Saluhal, Eastern market, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitSista dagen i Washington unnade vi oss en sovmorgon innan vi traskade tillbaka bort till National Mall och vidare förbi Capitolium för att besöka en saluhall vid namn Eastern Market. Saluhallen var dock ganska liten och inte särskilt imponerande, men det var kul att se dan ändå.

Efter lunch i saluhallen och flykt undan ytterligare en regnskur gjorde M ett återbesök på Air and Space Museum.

United States Botanic Garden, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitJag valde att istället gå till lilla United States Botanic Garden (den äldsta botaniska trädgården i USA) som faktiskt kändes just liten när man jämför med Botaniska i Göteborg.

Citronträd i United States Botanic Garden, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitDenna variant var dock inglasad och påminde egentligen mer om
Palmhuset i Trädgårdsföreningen. Här fanns trevliga träd som
exempelvis detta citronträd som dignade av frukt.

Jag avslutade eftermiddagen med att spana in konst av min favorit Claude Monet och en del andra impressionister på National Gallery of Art – en riktig lyckokick till Washingtonavslutning 🙂 !

Visst var Washington D. C.  fint, grönt och kändes sagolikt rymligt med alla monument och stora ytor runtomkring, men efter att ha haft så fullspäckade dagar i New York och känslan av att vi ändå hade så mycket kvar att se, kändes det nästan lite långsamt i Washington DC. Det finns säkerligen en hel drös pärlor i staden som vi inte kände till, men jag tyckte att 5 dagar räckte för att se de viktigaste sevärdheterna i form av monument, byggnader och museum i staden. Älskar man att gå på museum finns det dock väldigt mycket mer att göra i staden!

Matmässigt åt vi betydligt bättre som helhet i Washington än i New York, vilket säkerligen berodde mycket på att vi bodde i Georgetown som hade fullt med bra restauranger där vi valde att äta några av dagarna. Men det kan också ha berott mest på tur eftersom det ju tar ett tag i en stad att hitta sina restaurangfavoriter.

Ett stort plus till med Washington var att jag här hittade Whole Foods Market för första gången och HJÄLP vilken härlig affär det var! Massor med grönsaker, frukt, nötter, roliga produkter, bra fullkornsbröd och annat vi hittade där! En sådan skulle jag gärna se etableras i Göteborg 🙂 .

Nästa anhalt på vår resa var Orlando i Florida. Vi gick upp tidigt på fredagen och beställde en taxi till flygplatsen för att flyga från Washington D. C. Taxichauffören kunde inte förstå varför vi skulle flyga till Orlando: ”Det tar ju bara cirka 12 timmar att köra dit!”. Hmm, ja just det…

Mer om Orlandovistelsen i nästa resedagboksinlägg!

Randiga fruktisglassar med persika och hallon

Paletas med persika och hallon, isglass, popsicles, Recept, Livsaptit

Först av allt: Hurra, hurra för bloggens födelsedag! I och för sig några dagar i efterskott, men jag tror inte att just den här 6-åringen bryr sig så mycket om det. Är det bara jag eller går åren fortare och fortare ju äldre man blir?

Är det något man tycker om oavsett ålder så är det nog glass, och något smidigare än pinnglass är svårt att tänka sig, både att göra och att äta. En frukt- och bärkombination jag alltid har varit förtjust i är just persika och hallon. När det nu är persikosäsong var det således inte långsökt att denna kombination dök upp i isglassplanerna väldigt tidigt.

Dessa randiga glassar är verkligen superenkla att göra och innehåller bara 3 ingredienser, där en är vatten. Ja ni förstår ju själva, ut i köket med er bums så kan ni njuta hemmagjord glass om ett par timmar!

Persikoisglass med hallon, randiga glassar, Fruitylicious, Livsaptit, Recept

Randig fruktisglass med persika och hallon
4st

150g kärnfritt fruktkött från platta persikor (1-2st)
1dl (ca 90g) hallon, färska eller lätt tinade frysta
1/4 dl vatten

Gör så här:
Lägg persikofruktköttet i blandarskålen till en mixer/matberedare och mixa slätt, eller mät upp det i en bunke och mixa det slätt med hjälp av en stavmixer. Mixa hallonen med vattnet i en annan bunke.

Bottna glassformarna med hallonsmeten. Om hallonen var halvfrysta kan du hälla på persikopurén direkt, annars behöver du frysa in hallonsmeten i formarna i ca 20-30 min. Häll sedan på persikopurén och toppa med resterande hallonmos.

Stick ner glass-/klubbpinnar och frys in glassarna i ca 1-2 timmar eller tills de har stelnat helt.

Syrlig citronisglass med jordgubbar och limoncello

Isglass, citronpaletas med limoncello och jordgubbar, Sommar, Recept, Livsaptit
Kärt barn har många namn och tittar man i kokböcker med recept på glass från de senaste åren är det betydligt vanligare att se namnet Paletas för fruktiga isglassar än just namnet Isglass. Kanske känns isglass lite trist, eller är det så att man snarast förknippar det namnet med sockriga sommarsvalkare med smak av fanta eller cola?

Hur som helst så är det superenkelt att göra egna kalasgoda, fruktiga och osockriga isglassar/paletas/posicles hemma och allt man behöver är en frys, formar och frukt och/eller bär. Formar finns att köpa i fina köksredskapsbutiker, men jag är inte riktigt så fin i kanten utan använder mig av formar från en vanlig matbutik och från IKEA. Om man vill göra många glassar kan man låta glassarna stelna helt i formarna och sedan ta ur dem och vira in dem en och en i platsfolie, så blir formarna redo för nya sorter. De plastiga ”pinnarna” som medföljer formarna kan vid flera satser ersättas av glasspinnar i trä (finns i hobbybutiker och köksredskapsbutiker) eller klubbpinnar (jag har ett gäng över sedan min cakepopskurs för en massa år sedan).

När det är varmt ute finns det få saker som är så härliga att äta som riktigt iskalla saker, och då passar dessa syrliga glassar perfekt! För att ge glassarna lite extra semesterkänsla har jag tillsatt lite limoncello i blandningen, vilken även bidrar med sötma och gör den stora mängden syra från citronsaften mindre framträngande. Den som vill ha en alkoholfri variant kan gärna ersätta limoncellon med lite vatten och en extra klick honung. Jag tycker om kontrasten av isig glass mot stora bitar frysta jordgubbar, men man kan givetvis mixa även jordgubbarna och varva med citronblandningen i formarna.

Trio i citronisglass med jordgubabr och limoncello, Livsaptit, recept

Citronisglass med limoncello och jordgubbar
4 st

Rivet skal från 1 liten ekocitron
1 dl färskpressad citronsaft (från ca 4 små och mogna ekocitroner)
1/4 dl limoncello
1/4 dl vatten
½-1 msk honung
3-4 färska jordgubbar i skivor

Gör så här:
Sila bort eventuella kärnor från citronsaften. Häll citronskal, citronsaft, limoncello, vatten och honung (börja med den lilla mängden honung) i en liten bunke och blanda väl med en slickepott eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av och tillsätt mer honung om det behövs – citroner är så olika syrliga så här behöver man verkligen smaka sig fram!

Skiva jordgubbarna i ca ½ cm breda skivor. Tryck fast ett par skivor på kanterna av varje isglassform och lägg eventuellt ner någon skiva till. Häll över citronlimoncelloblandningen och stick ner pinnarna i formarna.

Frys glassarna tills de är helt frysta, ca 1-2 timmar.

Paletas med citron (fruktisglass) och jordgubbar, smaksatta med limoncello, Recept, Livsaptit, Fika

I torsdags gick jag äntligen (ja, det kändes som äntligen eftersom jag i stort sett var ensam på jobbet den sista veckan) på semester och det är såå förbenat härligt att jag nu är ledig i hela 5 veckor! En resa till USA står på agendan så jag kommer att förprogramera ett par inlägg som kommer att komma upp under veckorna jag är borta. Jag har bland annat ytterligare ett kanonfint glassrecept att bjuda på så håll utkik!

Sommarsallad med saftig rimmad och kokt kyckling

Sommarlunch - sallad med rimmad kokt kyckling, Recept, Livsaptit

Vi äter mycket kyckling hemma hos oss. Oftast i olika woker och till pasta, och oftast antingen stekt i stekpanna eller i ugnen. Det var min kompis Fo som introducerade mig till det här med kokt kyckling. I ärlighetens namn har jag tyckt att det låter lite trist och torftigt med kokt kyckling, men där blev jag överbevisad med råge! Genom att rimma kycklingen före kokning får den en härligt fast konsistens, och bara man har koll på att den inte kokar för länge blir den hur saftig och god som helst! Det är dock viktigt att försöka att koka ungefär lika stora bitar samtidigt – större bitar kräver av naturliga skäl längre kok tid än mindre bitar.

Jag fick helt enkelt laga det hemma igen efter mitt besök hos Fo, och jag serverade den till en somrig sallad med solmogna cocktailtomater och halloumi, denna gnisselsega ost som jag av någon outgrundlig anledning nästan bara är sugen på när det är sommar.

Jag är som ni vet grönsakstokig så jag har oftast många olika grönsaker i mina sallader, men självklart kan ni välja bara några av ingredienserna eller komponera en helt egen variant – rimmad och kokt kyckling förgyller de flesta sallader!

Rimmad kokt kyckling med sommarsallad, Recept, Livsaptit

Sommarsallad med saftig rimmad och kokt kyckling
4 portioner

4 kycklingfiléer, bröst eller lår efter tillgång och smak, färska eller frysta och tinade
1 liter vatten
½ dl salt

1 lagerblad
ca 10 pepparkorn
Skal från 1 liten ekologisk citron (skala med potatisskalare här)
Några kvistar färsk timjan (eller citrontimjan, då kan du hoppa över citronskalet)

Sallad:
4 portioner risoni(eller andra korn, ris eller pasta efter smak)
2 majskolvar
1 stor röd paprika
½ litet stånd fänkål
1 ask (ca 250g) cocktailtomater
2 små morötter
8-10 champinjoner
1 paket halloumiost
Smör
Olivolja
4 nävar färska spenatblad (sköljda och avtorkade)
Salt & peppar

Gör så här:
Rimning: Dela kycklingfiléerna i jämnstora bitar om de är olika stora. Är de ungefär av samma storlekt behöver de inte delas. Blanda vatten och salt i en skål eller en kraftig plastpåse och låt kycklingen dra i blandningen i kylen i ca 3 timmar.

Sallad: Förbered salladen genom att koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj av de färdigkokta grynen och ringla eventuellt lite god olivolja över risonin.

Koka upp rejält med vatten och en rejäl nypa salt i en stor kastrull som rymmer majskolvarna. Ta bort blasten på majskolvarna och lägg ner dem i det kokande vattnet. Koka tills kornen är mjuka, det tar ca 10 minuter. Låt majskolvarna svalna och skär sedan loss kornen från kolvarna.

Skär cocktailtomaterna i fjärdedelar.

Skär morötterna i slantar och paprikan i mindre bitar. Skär även fänkålen i mindre bitar och skiva champinjonerna.

Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek champinjonskivorna gyllene.

Skiva halloumin och dela skivorna på mitten. Stek dem gyllene i smör och olja och peppra lätt.

Kokning av kyckling: Koka i en kastrull som rymmer ca 2 liter upp ca 1-1½ liter vatten. Lägg i lagerblad, pepparkorn, skalet från citronen och några kvistar färsk timjan i kokvattnet.

Lyft upp kycklingfiléerna ur rimningsbadet och lägg ner kycklingfiléerna i vattnet i kastrullen.

Stick in en stektermometer i den tjockaste delen på en av kycklingfiléerna. Låt småkoka på låg värme tills innertemperaturen på kycklingbitarna är ca 68°C. Lyft upp bitarna direkt och låt rinna av på en bit hushållspapper.

Blanda grönsakerna och halloumiosten med risonin på ett stort serveringsfat och ringla över olivolja. Salta och peppra lätt och blanda allt.

Lägg upp spenatbladen på ett separat fat. Skiva upp kycklingfiléerna och sprid ut kycklingskivorna på spenatbädden. Ringla eventuellt ytterst lite olivolja över kycklingen och servera genast, eller lägg i matlådan till nästa dag.

Sommarsallad med rimmad, kokt kyckling, Recept, Livsaptit

Den här veckan är det Kulturkalas i Göteborg, och självklart kommer jag att finnas på plats och smaka mig genom utbudet.

För alla matglada som kikar in här vill jag också rekommendera ett besök på Global Picnics superhärliga och årligen återkommande Food Festival på Kanaltorget i Göteborg (vid Lilla Bommen). Årets festival äger rum nästa helg den 23-24 augusti och är ett perfekt tillfälle att äta mat från hela världen, men på hemmaplan!