Etikettarkiv: Sparris

Lyxpizza med sommarprimörer, chèvreost och timjan

Alexandre Bonnet, Ida Sjöstedt, firande!

Fredag! Grattis till semestern alla som går på ledighet idag! Själv har jag njutit på i en vecka och är så grymt glad att jag bestämde mig för att ta ut 5 veckor ledigt i sommar! Förra veckan firade vi med rosébubbel från Alexandre Bonnet (för tillfället lyxförpackad i ett spetsprytt fodral designat av Ida Sjöstedt) – en mycket trevlig och vacker champagne som fungerade fint både som fördrink och till bärdesserten.

Sedan dess har jag hunnit med att skratta käken ur led på Liseberg med min härliga familj, lyxa med god mat, gå promenader i strålande sol utmed älven och ägna mig åt balkonghäng hos en av mina fina vänner. Jag har även aktivt undvikit datorn så mycket jag har kunnat; eftersom jag står vid datorn på jobbet i stort sett hela dagarna känns det inte alls som semester att sitta vid datorn.

Igår stod dock pizza på menyn och inspirerad av en supergod ugnsrostad sallad jag och finaste vännen Fofo lagade i förrgår, bestämde jag mig för att låta sommarprimörer få huvudrollen på mina pizzor igår. Det var ett genidrag för smaklökarna men det innebar också att jag nu blev tvungen att sätta mig vid datorn en stund och dela med mig av härligheten!

Fantastiska sommar! Rödbetor, sparris, älsk på den! Recept, pizza, primörer, lyx, LivsaptitBästa grönsakstiden är nu! Äntligen är de färska rödbetorna här!

Ogräddad primörpizza, sommarmat, lyx, recept, LivsaptitOgräddad pizza = Sommar på bild: Ljuset! Grönsakerna! Färgerna!

Vi lagar ganska ofta pizza på tortilla- eller tunnbröd här hemma, vilket är ett turbosnabbt vis att laga pizza på. Självklart blir det ännu godare om du orkar göra din egen pizzadeg. Det går också fint att göra en pizzakompromiss som vi har gjort en gång och gå ner till den lokala pizzerian och be att få köpa en bit pizzadeg. Välj själv hur du vill göra, toppingen är så drömgod att det här blir lyxpizzor hur du än gör!

2 pizzor med vitkålssallad är lagom till 1 portion om man inte är vrålhungrig. Pizzorna passar också fint att skära i små snibbar och servera som plockmat eller drinktilltugg.

Primörpizza, rödbetor, sparris, lök, chèvre, sommar på en tallrik, Livsaptit, recept

Lyxpizza med sommarprimörer, chèvreost och timjan
ca 2 portioner

4 lite grövre tortillabröd eller tunnbröd av mediumstorlek (eller en sats pizzadeg efter det här receptet)

2 dl crème fraiche
100g chèvreost
1 liten bukett färsk timjan
Rivet skal från 1 liten ekocitron
Nymalen svartpeppar
Flingsalt

3 små färska rödbetor
2 små färska gula lökar
4-6 champinjoner
4-6 stjälkar grön sparris

1 dl finriven smakrik ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C och lägg bakplåtspapper på två plåtar. Lägg ut tortilla- eller tunnbröden på plåtarna.

Smula ner chèvreosten i crème fraichen, strö ner timjanbladen från buketten och krydda med rivet citronskal, salt och pepper. Rör till en ganska slät kräm (lite chèvreklumpar här och var gör dock inget alls!

Skölj rödbetor och lök och skrubba dem fria från eventuell jord. Skär bort blasten och skiva dem tunt, tunt, gärna på en mandolin om du har en sådan, annars fungerar det fint med en vass kniv och en stadig hand också. Skiva även champinjonerna i ganska tunna skivor. Bryt av den torra nederdelen på sparrisstjälkarna och skiva dem i ½-1 cm tjocka skivor på snedden.

Bred ut chèvrekrämen i ett jämt lager på pizzabottnarna. Strö över de tunna skivorna av champinjonerna, lökarna och rödbetorna. Avsluta med att strössla över sparrisbitarna och strö över den rivna osten.

Baka pizzorna ganska högt upp i ugnen i ca 5 minuter – passa dock noga så att de inte bränns. Servera pizzorna genast, gärna med finriven vitkål blandad med salt, peppar, en god olivolja och några droppar citronsaft!

Pizzatime! Primörpizza, recept, Livsaptit

 

Öppen primörlasagne med rostade hasselnötter och bacon

Kvällens middag var den godaste jag har lagat på länge och självklart vill jag dela med mig av receptet här! Passa på att prova detta nu när sparris och nyskördade morötter är som allra godast.

Om man av någon anledning inte vill äta pasta blir detta en underbar sallad om man hoppar över pastaplattorna. Det går även bra att byta ut pastaplattorna mot annan pasta, exempelvis farfalle eller spagetti. Variera rätten genom att tillsätta olika örtkryddor som exempelvis salvia eller citrontimjan.

Öppen smörslungad primörlasagne med rostade hasselnötter och bacon
2 portioner

6 hårda lasagneplattor (färska brukar vara större så om ni använder färska plattor räcker det nog med 2-4 st)
Ett knippe sparris (ca 10 st)
4-5 färska morötter
1 paket bacon
1 dl hasselnötter
2 nävar machesallad
Smör (ca 1 msk totalt)
Olivolja med citronsmak
Färsk timjan
Salt och peppar

Gör så här:
Skölj machesalladen och låt den rinna av väl.

Hetta upp en stekpanna utan någon olja eller smör. Rosta hasselnötterna i den torra pannan på hög värme. Rör hela tiden så att nötterna inte bränns.

När nötterna doftar nötigt och har fått lite färg är de klara. Gnugga eventuellt av löst skal med en kökshanduk. Grovhacka nötterna eller stöt dem i en mortel. Ställ åt sidan.

Koka upp vatten med rikligt med salt i en kastrull till pastan. Lägg i pastaplattorna och koka i ca 10 minuter tills de är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Skölj i kallt vatten och ställ åt sidan.

Skölj morötterna och halvera dem på längden. Dela varje morotshalva i 1-2 bitar till på längden. Om morötterna är väldigt långa kan de behöva delas på mitten också.

Stek morötterna i medelvärme i stekpannan som användes till nötterna. Lägg i en liten klick smör när morötterna har mjuknat något. Krydda med salt och peppar.

Tag av morötterna från värmen när de har mjuknat men fortfarande har tuggmotstånd. Ställ åt sidan.

Knaperstek baconet i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper och bryt sedan baconskivorna i små bitar.

Bryt av den träiga delen av sparrisen och dela dem eventuellt en gång om de är långa. Stek sparrisarna i en stekpanna på medelvärme tills de har mjuknat men har kvar sitt tuggmotstånd. Rör då ner en liten klick smör och krydda med salt, gärna flingsalt, och lite peppar.

Rör ner morötter, hackade nötter och baconbitar i sparrispannan. Ser det väldigt torrt ut kan det eventuellt behövas en miniliten klick smör till. Rör om i blandningen och smaka av med salt, peppar och färsk timjan.

Den underbart goda lasagnefyllningen.

Skeda upp smörslungade primörer, bacon och nötter på en lasagneplatta i taget, lägg på lite machesalladsblad och rulla ihop till halvöppna rullar. Ringla över lite citronolivolja och eventuellt några korn flingsalt.

Lägg 3 rullar på varje tallrik eller servera en rulle i taget och gör nya efterhand som ni äter. Eftersom rullarna är öppna kallnar rätten snabbt (bra för somrigt varma dagar).

Smaklig måltid!