Matbloggsträff och lakritsblondies

Matbloggsträffar är som ni säkert förstått av tidigare matbloggsträffsinlägg trevliga saker som man kan syssla med när man är en matnörd som har en blogg om just mat. Den mesta kontakten med andra matbloggare sker dock över just bloggarna eller via andra sociala medier som Twitter eller Facebook. Därför är det självklart extra roligt när man får chansen att träffa matbloggare som man följt via bloggarna och som man kanske skrivit kommentarer till på Twitter i verkliga livet.

Mattallrik från matbloggsträffen, min pumpasallad till vänster, Åsas haricot
verts och tomatgryta i mitten och finskt rågbröd med äggsmör till höger.

I lördags hade jag det stora privilegiet att få träffa ett par matbloggare för första gången då de bestämt sig för att lämna Stockholm och Uppsala över helgen för att besöka Göteborg (som tyvärr knappast visade sig från sin bästa sida med gråhet, regn och rusk – oförskämda stad!). Redan i fredags träffades ett gäng bloggare på Ölrepubliken, men eftersom jag hade Minicupcakeskurs med dekorering (inlägg om kursen med bilder kommer i ett senare inlägg) just i fredags och skulle upp tidigt i lördags för att skriva en tenta i Arbets- och organisationspsykologi, fick jag ge mig till tåls ända tills i lördags kväll innan jag fick träffa matbloggarna.

Haricot verts.

Min pumpasallad med butternut squash, äpple, smörstekta trattkantareller,
matvete, puylinser, blomkålsblad, timjan och rostade hasselnötter.

Åsa öppnade glatt upp dörrarna till sin mysiga lägenhet och välkomnade oss på matbloggsträff med en härlig tomatgryta och haricot verts. Besökarna från Uppsala och Stockholm; Tina (som har bloggen Pickipicki) och hennes sambo Carl samt Veronica som har bloggen Moma’s Kitchen, bidrog med finska specialiteter från en finsk matbutik i Göteborg som jag inte ens visste fanns samt Carls egenhändigt tillverkade äggsmör (dock utan karelska piroger) och Veronicas Karibiska romkaka med grädde och vinbär.

Finskt rågbröd (och hemskt dålig skärpa på bilden… jag beklagar det).

Fantastiskt saftig romkaka där vinbärens syra bröt av fint mot den söta kakan.

Från Göteborgs matbloggsgäng infann sig förutom jag själv och värden Åsa, även Beata med en härlig kolapaj med lingon och kanelpudrad crème fraiche och Rebecka som hade snott ihop saltrostade mandlar som tyvärr inte fastnade på bild.

Beatas Kolapaj med lingon som serverades med vispad crème fraiche.

Kvällen blev både god och supertrevlig med en massa glada skratt och matdiskussioner. Det var spännande att få se en liten del finsk matkultur också och att smaka karibisk romkaka som jag aldrig har stött på tidigare. En av höjdpunkterna var annars när Åsa drog på sig sin rosa Stålmannenmantel och swischade runt i lägenheten – hur härligt som helst 🙂

Fler (och skarpare) bilder från kvällen hittar ni inne hos Moma’s Kitchen och hos Pickipicki – besök gärna deras härliga och alltid lika inspirerande bloggar!

Jag bidrog med en matig pumpasallad med bland annat ugnsrostad butternut squash, rostade hasselnötter, matvete, puylinser, trattkantareller och äpple (receptet på den kommer i ett senare inlägg) samt lakritsblondies. De sistnämnda är min pojkväns favoriter och de har bakats flitigt här hemma sedan jag hittade på receptet i slutet av sommaren.Ibland är det de sakerna som man bakar och lagar mest som man helt glömmer bort att blogga om, och detta är ett sådant recept. Kakorna blir som ett segsött mellanting av cookie, konfekt och mjuk kaka och är väldigt beroendeframkallande.

Efter påtryckningar från Veronica har jag  lovat att lägga upp receptet så här kommer det. Eftersom det är fredag och jag tycker att dessa blondies förtjänar en massa uppmärksamhet och provbakningar av fler än mig, är de även mitt bidrag till Söta sakers oktobertema som är just ”Fredag”.

Mina sega lakritsblondies var också en del av bloggträffsbuffén.

Livsaptits lakritsblondies

Detta är den ultimata kakkombinationen av mjuk, kladdig kaka, segkrispiga cookies och konfekt. Vit choklad och lakrits är strålande smakkompisar och dessa sötsalta kakor passar både stor och liten lakritsälskare.

ca 20 st

150 g vit choklad
100 g smör
1 ½ msk raw lakritspulver
1 dl mörkt muscovadosocker
1 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C och lägg bakplåtspapper i en liten långpanna med måtten 20×30 cm.

Hacka den vita chokladen i lillfingernagelsstora bitar.

Smält smöret i en kastrull. Häll ner lakritspulvret i det bubblande smöret och mosa sönder med hjälp av en sked eller en värmetålig slickepott.

Ta av kastrullen från plattan och stäng av värmen. Rör ner båda sockersorterna och ägget i smöret.

Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda med övriga ingredienser i kastrullen till en slät och tjock smet/lös deg. Rör ner de vita chokladbitarna i smeten och pressa ut den i den bakplåtspappersklädda långpannan.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Den ska ha stelnat på ytan men fortfarande vara kladdig inuti när den tas ut. Låt kakan svalna och skär den i små rutor.

Brynta kanelbullar och kanelsnurriga kakor

Imorgon är det dags att återigen fira vår älskade kanelbulle som 1999 förärades med en egen dag av Hembakningsrådet.

Man kan experimentera precis hur mycket som helst med sina bull-recept men oftast är ändå det enklaste det godaste tycker jag. Eftersom jag har lite svårt att följa recept till punkt och pricka kunde jag inte låta bli att göra en specialvariant av kanelbullen med brynt smör i både degen och fyllningen. Det blev bullar som kändes väldigt 2012 i och med att brynt smör verkligen har blivit populärt att använda både här och där i såväl matlagning som bakning det här året. Visserligen blir bullarna mycket fluffigare och högre om man låter bli att smälta smöret och knådar in det rumsvarmt, men den här gången tyckte jag att en del av fluffigheten kunde offras för ny arom.

Kanelbullens dag måste självklart föräras med riktiga kanelbullar, men då jag är mer förtjust i vanilj än kanel gjorde jag under helgens bakning en sats vetedeg som jag delade på mitten och gjorde hälften av bullarna med brynt smör och kanel, och hälften med brynt smör, vanilj och pekannötter.

Jag fick även en idé att göra kanelbulle-inspirerade småkakor som jag tänkte mig skulle kunna passa bra om man vill åt kanelaromen och ha något gott och hembakat till fikat men inte orkar vänta i flera timmar på att bullarna ska bli klara. Spröda, lagom kanelsmakande små snurror blev resultatet – det här receptet (se nedan) tycker jag verkligen att ni ska prova 🙂

Varsågoda! Här kommer både det brynta bullreceptet och kanelsnurreceptet. Jag hoppas att ni får en riktigt fin Kanelbullens dag imorgon!

Brynta kanelbullar och pecanströsslade saltvaniljbullar
ca 48 st

25 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
1 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning 1:
75 g smör
Kanel
Strösocker

Fyllning 2:
75 g smör
1 dl pecannötter
Vaniljpulver
Strösocker
Flingsalt

1 ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Börja med smöret till fyllningarna. Smält smöret till båda fyllningarna i en kastrull och låt bubbla/koka tills det är ljusbrunt och doftar knäckigt (det brukar det göra strax efter att smöret tystnat). Ställ ner kastrullen i ett kallt vattenbad så att smöret svalnar och ställ sedan in det i kylen i minst 1 timme.

Gör bulldegen. Smält smöret i en kastrull med höga kanter. Låt smöret koka/bubbla tills det är ljusbrunt och doftar knäckigt. Häll mjölken i smöret och rör så att det blandas lätt. Känn efter med fingret att blandningen är svalare än fingervarmt, annars får degspadet stå och svalna en stund.

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med salt, socker och smör-mjölkblandningen. Blanda ner mjölet och arbeta samman till en smidig deg.

Täck bunken med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek. Eftersom jag använder hälften så mycket jäst som normalt och lite svalare degvätska kan det ta upp till 1 timme eller lite till.

Sätt ugnen på 250°C. Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar och placera ut 24 bullpappersformar på den ena.

Vispa upp det brynta och kylda smöret med elvisp så att det blir fluffigt och går att breda.

Dela degen i två delar och knåda ner degen lite. Kavla ut varje degbit till en rektangel som är ca ½ cm tjock.

Bred det brynta och uppvispade smöret på degplattorna och strö över socker på båda. Strö över kanel efter behag på den ena degrektangeln och vaniljpulver, hackade pecannötter och flingsalt på den andra.

Vik båda de fyllda degrektanglarna dubbla långsida till långsida och skär degen i ca 1 ½ cm breda remsor. Snurra remsorna och vik dem dubbla och snurra ihop till enkla ”flätor” eller knyt ihop degremsorna till bullar.

Placera flätorna på bakplåtspappersklädd plåt och knutbullarna i pappersformarna. låt bullarna jäsa till dubbel storlek, det tar ca 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 6-8 minuter tills de är gyllene.

Servera bullarna ljumna med ett glas mjölk och kanske även med kanelsnurrorna nedan.

Kanelsnurriga kakor
ca 30 st

100 g smör
½ dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl

1 msk kanel
1 krm vaniljpulver av vaniljstång

Pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

Hacka ihop smör, socker och mjöl till en deg. Dela degen på mitten och smaksätt den ena degklumpen genom att knåda in vaniljpulver, och den andra genom att knåda in kanelen.

Kavla ut vaniljdegen till en rektangel som är ca 4 mm tjock. Kavla ut kaneldegen till en lika stor och lika tjock rektangel. Lägg kanelrektangeln ovanpå vaniljrektangeln och pressa samman lätt. Rulla ihop degen från långsidan till en rulle. Lägg rullen i kylen i ca 30 minuter.

Skiva rullen i ½cm tjocka skivor. Lägg skivorna på plåten. Strö över pärlsocker och grädda kakorna i mitten av ugnen i 5-8 minuter tills de fått lite färg.