Kategoriarkiv: Bekvämimpa

Rödspättarullader med citronbasilikafyllning med stekt potatissallad

Rödspättarullader med citronbasilikafyllning och varm potatissallad, Recept, Livsaptit
Sommarmat ska vara enkel och snabblagad men ändå fräsch och lätt tycker jag. När jag fick syn på färsk msc-märkt rödspättafilé i matbutiken härom dagen till ett bra pris kändes det självklart att slå till. Det är trots allt få saker som är mer snabblagade, goda, lätta och hälsosamma än färsk fisk! Eftersom jag under samma besök i affären sprang på en stor kruka färsk basilika fick den sätta smak på fisken. Om du istället har andra färska örter hemma går det fint att använda dem istället. Timjan, oregano och/eller citronmeliss fungerar garanterat fint!

Plattfisk kan lätt bli torr och falla sönder vid stekning i panna, i synnerhet om man som jag helst låter bli att panera den innan (jag är inget fan av varken panerad eller friterad mat), så att tillaga den i ugnen som rullader kändes som en bra grej. Dessutom är långsam ugnstillagning på lite lägre temperatur ett perfekt knep för att få fisken saftig och fin och det är mindre risk att den blir seg, torr och tråkig än om man steker den eller tillagar på högre värme.

Överblivna kokta potatisar i kylen fick bli tillbehör i denna superenkla och snabblagade potatissallad. Till och med min sambo som varken tycker om fisk eller potatis åt av maten och kommenterade att fisken var god! Jag hoppas att receptet kan gå hem hos er läsare också 🙂

Rödspättarullader med citronbasilikafyllning med stekt potatissallad
4 portioner

Rullader:
800g rödspättafiléer
1 rejäl kruka färsk basilika (eller 2 mindre)
Skal från 1 ekocitron
Saft från ½ ekocitron (ca 1 msk – smaka dig fram!)
2 msk olivolja
Salt & Peppar
1 dl finriven parmesanost (eller annan ost du gillar)
1½ dl grädde

Stekt potatissallad:
12 kokta medelstora färskpotatisar, avsvalnade
4 medelstora knippmorötter
1 näve sockerärtor
1 paket kokta kikärtor
120g färsk spenat eller andra gröna blad
½ kruka färsk basilika
Smör eller olja för stekning
Salt & Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C. Ta fram en ugnsfast form som rymmer alla rulladerna, den bör vara ca 30×20 cm stor.

Riv skalet från citronen och pressa saften. Lägg basilikablad med stjälkar, citronskal, saft och olivolja i en bunke och mixa till en slät och något rinnig kräm med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Torka av plattfiskfiléerna något, salta och peppra på båda sidor och klicka en liten klick örtkräm i mitten på varje filé. Strö över ett tunt lager av den rivna osten och rulla ihop filéerna. Lägg dem på rad med skarven nedåt i formen. Upprepa tills alla filéerna har fyllts och rullats samman. Ringla sedan över den basilikasås som eventuellt finns kvar över filéerna och strö över eventuell överbliven riven ost. Häll över grädden.

Ställ in formen i ugnen och baka tills fisken är fast och vit; det tar ca 20-30 minuter. Skär gärna i en rullad om du är osäker och tänk på att det är bättre att fisken är lite undertillagad än att den är torr. Fisk är inte kyckling så den behöver inte vara genomstekt!

Medan fisken står i ugnen skär du potatisen i kuber och slantar morötterna. Hetta upp en stekpanna med lite smör och/eller olja och stek morötterna på medelvärme tills de har mjuknat. Vänd ner potatisen och stek dem gyllene. Smaka av med salt och peppar.

Häll av spadet från kikärtorna och vänd ner dem i pannan med potatis och morötter och låt bli varmt.  Stäng av plattan. Skär sockerärtorna i mindre bitar och skölj och torka spenaten eller de gröna bladen. Vänd ner sockerärtor, spenat och basilikablad precis före servering när fisken är klar.

Servera rödspättarulladerna med potatissalladen och ringla gärna lite av grädden från formen över fisk och potatis.

Smaklig måltid!

Jordgubbs- och mangoglass på snabbvis (vegansk och utan raffinerat socker) av endast 4 ingredienser

Jordgubbs- och mangoglass snett uppifrån, Vegansk, Mjölkfri glass, Recept, LivsaptitMed ljuset och värmen har även lusten att fotografera det jag lagar och bakar smugit sig på igen, liksom suget efter att baka och laga snabbfixade rätter med mycket färg och smak. Turbosnabb glass med frusen frukt som huvudbeståndsdel är inget nytt i sig, men det betyder inte att det är mindre gott för det!

När jag ändå var igång och mixade ihop en rosaskimrande och läskande glass av jordgubbar och banan, passade jag  på att testa en ny idé med mango och kokosgrädde, vilket visade sig bli en krämig och lagom söt solgul historia. Visst kan man nöja sig med att bara göra den ena sorten, men två varvade sorters glass i ett glas ser ju så mycket roligare ut 🙂

Frukter och bär kan givetvis bytas ut mot andra sorter om man vill, men tänk på att både banan och mango är ganska krämiga frukter, medan bär som jordgubbar, hallon, blåbär och lingon är mer isiga, vilket påverkar glassens konsistens.

Ett bra tips är att alltid ha ett gäng skrivade och frysta bananer i frysen på lut så att du snabbt och enkelt kan mixa ihop en mer hälsosam variant av glass. Jag tycker också att frysta bananbitar är goda att tugga på som snacks efter ett svettigt träningspass medan jag lagar middag, så att jag inte lurar mig själv att äta något mindre hälsosamt innan maten står på bordet.

Närbild jordgubbs- och mangoglass, Veganskt, Recept, Hälsa, Livsaptit

Jordgubbsglass
ca 4 portioner på egen hand, 6-8 portioner om den serveras med mangoglassen

250g frysta jordgubbar
110g fryst banan i skivor (ca 2 små bananer)
2 msk kallt vatten

Gör så här:
Ta upp jordgubbar och bananskivor ur frysen och låt tina lätt i rumstemperatur 10-15 minuter. Mixa dem sedan i en matberedare till en isig massa. Tillsätt vattnet och mixa en stund till tills det hela får en smörig mjukglasskonsistens. Du kan behöva stanna maskinen och skrapa ner smet som har fastnat längs sidorna några gånger. Lägg över glassen i en burk medan du gör mangoglassen.

Mangoglass
ca 4 portioner på egen hand, 6-8 portioner om den serveras med jordgubbsglassen

225g fryst mango i tärningar
1 dl kokosgrädde (eller den krämiga delen av kokosmjölk)

Dekoration: kokosflagor

Gör så här:
Lägg mangobitar och kokosgrädde i matberedarens blandarskål och mixa till en krämig mjukglass. Varva med jordgubbsglassen i glas och ät genast. Toppa eventuellt mangoglassen med kokosflagor.

Jordgubbs- och mangoglass, triss i glass framifrån, Recept, Veganskt, Livsaptit

Saffranspannacotta med hallon – jullyx på latvis

Saffranspannacotta med hallon, dessert, jul, recept, LivsaptitFå desserter är så snabblagade och omtyckta som pannacotta. Man behöver i och för sig vara ute i ganska god tid för att pannaottan ska hinna stelna, men å andra sidan går den snabbt att svänga ihop och går att förbereda flera dagar innan det är festdax och då duka fram desserten på ett litet kick!

Här har pannacottan fått smak och färg av saffran. Genom att blanda i lite gräddfil i smeten blir pannacottan lättare och friskare i smaken. Kom bara ihåg att låta smeten svalna något innan gräddfilen rörs i då den inte klarar värme så bra. Använd gärna en ganska neutral honung som sötning. Vill du slippa honungsnyanserna och äter socker går det givetvis bra att söta med vanlig strösocker. Vaniljpulvret kan hoppas över men jag gillar sötman och värmen den ger till desserten. Färska hallon blir pricken över i.

Den som vill kan givetvis hoppa över saffran och får då en vanlig vaniljpannacotta istället. Eller varför inte prova att smaksätta med 1-2 tsk pepparkakskrydda (servera då gärna med lingon eller granatäppelkärnor) eller kakao? Variationsmöjligheterna är oändliga, våga experimentera!

Saffranspannacotta med hallon
4 portioner

2 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 kuvert saffran (1/2 g)
1 nypa vaniljpulver
4 msk honung eller strösocker
2 dl gräddfil

125g färska hallon

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i ett glas med kallt vatten i 5 minuter.

Mät upp grädden i en liten kastrull. Häll i saffranet och vaniljpulvret. Låt blandningen koka upp och lyft då av kastrullen från värmen. Rör ner honung eller socker.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden. Rör ordentligt så att de smälter och blandas väl med grädden. Låt blandningen svalna 5-10 minuter.

Rör sedan ner gräddfilen och rör till en slät smet.

Häll upp pannacottan i 4 små dricksglas eller små portionsformar. Ställ i kylen att stelna minst 3 timmar men gärna över natten (men den blir inte dålig av att stå i kylen i 2-3 dagar heller).

Ta ut pannacottorna ur kylen precis före servering och strö över hallon. Servera!

Saffranspannacotta med hallon, ovanifrån, Recept, Jul, Livsaptit

Jag hoppas att du njuter av att julen med ledighet närmar sig och fokuserar på det som räknas – att hinna krama dem du tycker om och visa att de är viktiga för dig. Vänner, familj och kärlek är finare än någon present som kan köpas för pengar. Glöm aldrig det.

Ta hand om dig!

Syrlig citronisglass med jordgubbar och limoncello

Isglass, citronpaletas med limoncello och jordgubbar, Sommar, Recept, Livsaptit
Kärt barn har många namn och tittar man i kokböcker med recept på glass från de senaste åren är det betydligt vanligare att se namnet Paletas för fruktiga isglassar än just namnet Isglass. Kanske känns isglass lite trist, eller är det så att man snarast förknippar det namnet med sockriga sommarsvalkare med smak av fanta eller cola?

Hur som helst så är det superenkelt att göra egna kalasgoda, fruktiga och osockriga isglassar/paletas/posicles hemma och allt man behöver är en frys, formar och frukt och/eller bär. Formar finns att köpa i fina köksredskapsbutiker, men jag är inte riktigt så fin i kanten utan använder mig av formar från en vanlig matbutik och från IKEA. Om man vill göra många glassar kan man låta glassarna stelna helt i formarna och sedan ta ur dem och vira in dem en och en i platsfolie, så blir formarna redo för nya sorter. De plastiga ”pinnarna” som medföljer formarna kan vid flera satser ersättas av glasspinnar i trä (finns i hobbybutiker och köksredskapsbutiker) eller klubbpinnar (jag har ett gäng över sedan min cakepopskurs för en massa år sedan).

När det är varmt ute finns det få saker som är så härliga att äta som riktigt iskalla saker, och då passar dessa syrliga glassar perfekt! För att ge glassarna lite extra semesterkänsla har jag tillsatt lite limoncello i blandningen, vilken även bidrar med sötma och gör den stora mängden syra från citronsaften mindre framträngande. Den som vill ha en alkoholfri variant kan gärna ersätta limoncellon med lite vatten och en extra klick honung. Jag tycker om kontrasten av isig glass mot stora bitar frysta jordgubbar, men man kan givetvis mixa även jordgubbarna och varva med citronblandningen i formarna.

Trio i citronisglass med jordgubabr och limoncello, Livsaptit, recept

Citronisglass med limoncello och jordgubbar
4 st

Rivet skal från 1 liten ekocitron
1 dl färskpressad citronsaft (från ca 4 små och mogna ekocitroner)
1/4 dl limoncello
1/4 dl vatten
½-1 msk honung
3-4 färska jordgubbar i skivor

Gör så här:
Sila bort eventuella kärnor från citronsaften. Häll citronskal, citronsaft, limoncello, vatten och honung (börja med den lilla mängden honung) i en liten bunke och blanda väl med en slickepott eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av och tillsätt mer honung om det behövs – citroner är så olika syrliga så här behöver man verkligen smaka sig fram!

Skiva jordgubbarna i ca ½ cm breda skivor. Tryck fast ett par skivor på kanterna av varje isglassform och lägg eventuellt ner någon skiva till. Häll över citronlimoncelloblandningen och stick ner pinnarna i formarna.

Frys glassarna tills de är helt frysta, ca 1-2 timmar.

Paletas med citron (fruktisglass) och jordgubbar, smaksatta med limoncello, Recept, Livsaptit, Fika

I torsdags gick jag äntligen (ja, det kändes som äntligen eftersom jag i stort sett var ensam på jobbet den sista veckan) på semester och det är såå förbenat härligt att jag nu är ledig i hela 5 veckor! En resa till USA står på agendan så jag kommer att förprogramera ett par inlägg som kommer att komma upp under veckorna jag är borta. Jag har bland annat ytterligare ett kanonfint glassrecept att bjuda på så håll utkik!

Rabarberpaj med mandel- och aprikossmul (glutenfri, utan vitt socker)

Rabarberpaj med mandelmjöl och aprikoser, glutenfri och fri från vitt socker, Recept, Hälsa, Livsaptit,1

Jag har den senaste månaden sett att många hittar hit till bloggen när de söker på glutenfri rabarberpaj eller rabarberpaj med mandelmjöl. Jag har mycket riktigt ett glutenfritt recept på en kaka med rabarber och mandelmjöl på bloggen, men det är snarare en kaka än en paj.

Eftersom det är rabarbersäsong och jag länge har funderat på hur man kan göra en lite smartare rabarberpaj utan vitt socker, har jag nu experimenterat fram en smulig paj som innehåller just mandelmjöl och rabarber och är glutenfri. Jag har kompletterat mandelmjölet med hirsflingor, som jag tycker har en härlig smak som gör sig fint till rabarber. Hirsflingorna kan dock bytas mot boveteflingor eller glutenfria havregryn.

Istället för socker eller dadlar, som är så vanliga i recept utan vitt socker, har jag använt mig av torkade aprikoser som sötning i pajdegen. Till skillnad från socker innehåller torkade aprikoser såväl fibrer som många vitaminer och mineraler, exempelvis A-vitamin och järn, och det är ju inte fel att få ett vitamintillskott när man lyxar till det!

Jag har använt mig av vanligt smör i receptet eftersom jag tycker så mycket om smörsmak och receptet ändå innehåller ungefär hälften så mycket smör som ett vanligt smulpajsrecept. Om du vill ha ett alternativ till smör så prova att göra smulet med kokosolja istället. När sedan rabarbersäsongen är över blir pajen precis lika god med blåbär eller hallon som fyllning, eller varför inte äpple?

Glutenfri rabarberpaj utan vitt socker, med mandelmjöl och aprikoser, Smarta sötsaker, Recept, Livsaptit

Rabarberpaj med mandel- och aprikossmul
4 portionsformar eller 1 större form

4 rabarberstjälkar, ca 200g
2 msk honung
1 msk potatismjöl

Smul:
50 g smör i kuber
6 mjuka aprikoser, gärna blötlagda i minst 2 timmar (se nedan)
1½ dl hirsflingor eller boveteflingor
1½ dl mandelmjöl
½ dl pumpafrön/solrosfrön/flagad mandel (kan uteslutas men ger gott Crunch)
1 nypa vaniljpulver

Gör så här:
Blötlägg aprikoserna i ett glas med kallt vatten. Låt stå i rumstemperatur i minst 2 timmar.

Sätt ugnen på 175ºC. Skär rabarberstjälkarna i små bitar. Blanda rabarberbitarna med honung och potatismjöl.

Ta upp aprikoserna ur vattnet och lägg dem och övriga ingredienser till smulet i blandarskålen på en matberedare. Hacka samman till en smulig deg – man kan behöva köra en stund för att få sönder aprikoserna ordentligt.

Fördela hälften av smulet i 4 portionsformar eller en större form. Fördela rabarberna ovanpå och toppa med resterande smul.

Baka pajerna/pajen i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter tills smulet har fått fin färg.

Servera pajerna/pajen lätt avsvalnade/avsvalnad med en klick crème fraiche, glass, vaniljsås eller vispad grädde.

Ha en riktigt härlig midsommar nu hörni och passa på att äta rejält med mumsiga jordgubbar!

Turbomiddag: Sjögräsnudlar med gräddig dillsås, sparris och stekt lax

Smörstekt lax, sjögräsnudlar och dillgräddsås med sparris, Recept, Livsaptit

Det finns många saker jag inte förstår mig på. Vissa av dessa saker är alldeles för stora och politiska för den här bloggen, men till de mindre och ytligare hör varför media måste retuschera bilder på även vältränade, vackra och sunda kvinnor (och förebilder) till smalare, fläckfria och sämre kopior av sig själva, och hur man INTE kan tycka om fisk och skaldjur. Den här turbosnabba maträtten lagade jag när min sambo var iväg hos en kompis över kvällen och jag kunde passa på att äta sådant som han inte tycker om, som grädde, konstiga nudlar och fisk. Enklare recept än detta får man leta efter och att få så här god mat på bordet efter max 10 minuters matlagande är ju aldrig fel!

Har du inte provat sjögräsnudlar tidigare så vill jag bara säga: våga prova! De har en överraskande krisp-knaprig konsistens och behöver inte tillagas alls. De smakar inte så mycket, men de passar kanon i en smakrik sås och blir lagom spagetti”slippriga” men med en supermumsig textur. För den som av olika anledningar jagar kilokalorier och/eller kolhydrater är nudlarna super eftersom de knappt innehåller någon energi alls, bara 6kcal och 2g kolhydrater/100g. Dessutom är de glutenfria. Man räknar att ett paket på 300g räcker till 3 portioner, men ta gärna i lite här så att du blir mätt – och skulle det bli något över blir det goda rester i matlådan dagen därpå.

Grädden kan givetvis ersättas med mjölkfritt alternativ för den som undviker mjölkprodukter.

Sjögräsnudlar med gräddig dillsås, sparris och stekt lax
4 portioner

2 paket sjögräsnudlar à 300g
4 portionsbitar lax (à ca 125g)
12 stora champinjoner
2 knippen grön sparris
Smör
Salt
Peppar

Sås:
2-3 dl grädde
Saft från ½ citron
½-1 msk hackad fryst dill
Salt
Peppar

Gör så här:
Slå av vattnet från nudlarna, lägg dem i ett durkslag och skölj dem ordentligt i kallt vatten. Låt rinna av.

Hetta upp en stekpanna med en klick smör i. Stek laxbitarna gyllene runt om på ganska hög värme. Lägg laxbitarna åt sidan på en tallrik.

Bryt av de hårda nederdelarna av sparrisarna och dela champinjonerna i fjärdedelar. Smörstek sparris och champinjoner gyllene. Salta och peppra, slå på grädden, pressa över citronsaften och strössla över dillen. Låt koka upp på medelvärme och rör ner nudlarna. Smaka av med lite mer salt och peppar. Servera!

Fredagsrätt med sjögräsnudlar, sparris, lax och dillgräddsås, Recept, Livsaptit

Våren går alltid i ett huj och nu har många av de underbara japanska körbärsträden blommat över i Göteborg. Nu går och cyklar jag därför genom stan med extra vaksam blick för här och var i undanskymda skrymslen och vrår kan man fortfarande skymta rosablommande grenar – ljuvligt! Något annat som är ljuvligt mitt i jobbhetsen som ofta kommer med våren är att ta en paus, sakta ner och andas. Imorgon tänker jag därför lösa in en julklapp och andas på spa, mmmmm! Hoppas att ni får en lugn vårhelg!

3 x smarta, näringsrika och supergoda sötsaker (glutenfritt, mjölkfritt, veganskt)

3 gånger smarta sötsaker, böntryfflar, raw morotskaka, hallonhavrebollar, Nyttigt, Raw food, Vegan, Smarta sötsaker, Glutenfritt, Mjölkfritt, Recept, LivsaptitIbland kan man vara sugen på något sött att knapra på efter maten eller till fikat, och då är det alltid trevligt om det söta samtidigt som det ÄR gott kan GÖRA gott för kroppen. Här kommer därför tre av mina senaste smarta sötsaker som innehåller bra med antioxidanter, vitaminer och mineraler. De har också ett fint innehåll av protein tack vare bönorna (i tryfflarna), fina fibrer och långsamma kolhydrater tack vare morötter, bönor och havregryn, och bra fetter i kokosoljan och nötterna. Även allergiker  kan mumsa i sig sötsakerna utan problem då de är glutenfria (använd rena havregryn eller boveteflingor om du reagerar på havre), mjölkfria och äggfria. Om honungen byts mot lönnsirap eller socker kan även veganer äta samtliga bakverk.

Alla sötsakerna görs på ett kick i matberedaren och går fint att förbereda redan dagen före. De står sig 3-6 dagar i kylskåp och ännu längre om de förvaras i frysen, så det här är perfekta små godsaker att ha på lut i frysen inför tillfällen när sötsuget sätter in. Dadlar och lönnsirap är såklart väldigt söta så även om det här är smarta sötsaker bör man kanske inte äta mängder av dessa sötsaker heller. Som vanligt gäller att lagom är bäst.

Hallonhavrebollarna är ljuvligt rosa när de är nyrullade men tappar färg om de står i kylen några timmar. Vill man få dem lika knallrosa som de jag har på bilden nedan är det därför en god idé att rulla bollarna i ett pulver av torkade bär. Det finns många olika sorter i välsorterade hälsokostaffärer, men det som är lättast att hitta är Lingonpulver (eller blåbärspulver) under fabrikatet Kung Markatta, vilket brukar finnas i många matbutiker. Pulvret är dyrt men det går inte åt så mycket om man bara rullar bollarna i det.

Hallonhavrebollar, Smarta sötsaker, Glutenfritt, Mjölkfritt, Recept, Livsaptit

Hallonhavrebollar
ca 25 st

2½ dl havregryn (eller boveteflingor)
1 dl cashewnötter
1 dl hallon (om frysta används ska de vara tinade och lätt avrunna)
6 färska dadlar utan kärna (60g)
1 nypa vaniljpulver

Ev. ½ dl hallon- eller lingonpulver

Gör så här:
Mät upp samtliga ingredienser i en matberedare. Mixa till en jämn massa. Rulla till bollar och ställ i kylen att stelna något.

Frivilligt: Rulla gärna bollarna i hallon- eller lingonpulver när de har stelnat.
___

Originalreceptet till dessa chokladtryfflar hittade jag i Buffé nr 2 2015. Receptet är skapat av Fanny Roethlisberger och är riktigt bra! Jag gjorde tryfflarna och tog med hem till påsk och de gick hem hos både barn och vuxna. Nedan har jag bytt ut agavesirapen mot lönnsirap och honung, men här kan man välja själv vilket man vill använda. Jag gillar den karamelliga smaken hos lönnsirap och väljer gärna det. Den varianten går dessutom hem hos veganer, vilket inte honungsalternativet gör. I Buffé innehöll bollarna även apelsin men jag uteslöt det då jag inte alls tycker om apelsin och choklad ihop. Espresson kan ersättas med vatten eller varför inte någon mumsig likör (då blir tryfflarna dock inte så nyttiga längre…). Jag har valt att göra tryfflarna i en form och skära massan i fyrkanter, men självklart kan du istället rulla bollar av smeten när den har stelnat något.

Böntryfflar, Smarta sötsaker, Glutenfritt, Mjölkfritt, Recept, Livsaptit

Chokladtryfflar
ca 30 bitar

380g kokta svarta bönor
1½ dl kakao
2 msk honung (kan ersättas med samma mängd lönnsirap för en vegansk variant)
2 msk lönnsirap (kan ersättas med samma mängd honung)
1 msk kokosolja
2 msk kall espresso
1 nypa salt
1 nypa vaniljpulver

Flingsalt

Gör så här:
Lägg bakplåtspapper i en brödform som har måtten 25 x 10 cm.

Skölj bönorna och låt dem rinna av väl. Mät upp samtliga ingredienser i en matberedare och mixa till en slät och jämn massa. Bred ut massan i formen och ställ i kylen för att stelna minst 1 timme.

Skär massan i små munsbitar och strö över lite flingsalt om du vill. Förvara tryfflarna i kylen fram till servering.
___

Morotskaka är ett sådant där bakverk som nästan känns lite nyttigt att äta. I de allra flesta falla är det knappast så då morotskaka i normala fall innehåller rejält med socker, vitt mjöl och dessutom en sockerstinn frosting. Dessa kakor är dock precis så nyttiga som man vill att de ska vara, samtidigt som de är saftiga och goda. Havregryn är egentligen inte raw food eftersom de har upphettats till för hög temperatur, men på grund av sina fina näringsämnen brukar många godkänna dem i raw food ändå. Vill du inte använda havregryn kan du krama ur vätskan ur de rivna morötterna före mixning och utesluta havregryn. Då kan lite mer valnötter behövas för konsistensens skull.

Självklart kan morotskakebitarna rullas till bollar om man hellre vill det, men det är roligare att variera formen på sötsakerna tycker jag. Bara bollar blir lätt lite trist, och inte så kakigt heller om du frågar mig.

Raw morotskaka, Raw food, Smarta sötsaker, Glutenfritt, Mjölkfritt, Recept, Livsaptit

Raw morotskaka
ca 15 lite större bitar

4 små morötter (ca 140 g skalade)
2 ½ dl valnötter
½ dl havregryn eller boveteflingor
1 msk kokosolja
1 msk pressad citron
5 färska dadlar utan kärna (50g)
1 tsk kanel
1 krm vaniljpulver

Kokos som topping

Gör så här:
Lägg bakplåtspapper i en brödform som har måtten 25 x 10 cm.

Skala morötterna. Riv dem på den fina sidan på ett rivjärn eller i matberedaren med rivskivan monterad. Lägg morötterna åt sidan i en skål.

Mät upp nötterna i matberedaren tillsammans med havregrynen och kör till ett grovkornigt mjöl. Tillsätt övriga ingredienser utom morötter och mixa till en jämn smet. Mixa sedan även ner de rivna morötterna. Smaka av med mer kanel vid behov och tillsätt  eventuellt mer havregryn om massan är väldigt lös.

Tryck ut massan i formen och strö över kokos. Tryck till kokosen på ytan så att den fastnar i kakan. Ställ kakan kallt att stelna, företrädesvis i frysen där den håller sig längre och konsistensen blir bättre.
___

Den senaste tiden har det hänt lite väl mycket på jobbfronten vilket är anledningen till den ofrivilliga bloggpausen. Jag har ju en massa blogginlägg på gång i huvudet men tiden att skriva dem har inte funnits. Nu hoppas jag att det kommer att lugna ner sig inom några veckor och då kommer här att uppdateras lite oftare än på sista tiden.

Redan nu på torsdag kommer jag dock att lägga upp en tävling här på bloggen i samarbete med Rawchokladfabriken (ett samarbete som jag själv har kontaktat dem och föreslagit eftersom jag tycker att deras choklad är drömgod!). Om du gillar choklad tycker jag absolut att du bör kika in här på torsdag och tävla. På återseende!