Kategoriarkiv: Tårtor

Hurra för 5 års bloggande och rosarandig browniecheescake!

Randig browniecheesecakebakelse med hallongrädde, Livsaptit, Recept

I juli fyllde den här bloggen 5 år, hurra för det! Jag kom ihåg bloggfödelsedagen den 21/7 men jag firade det faktiskt inte alls; jag hade fullt upp med att sola och bada och njuta av början på min sista semestervecka. Bloggfödelsedagen har väckt många tankar och funderingar till liv – mycket har hänt de senaste fem åren. Men jag ska inte ta med er på en långrandig minnespromenad för födelsedagar bör faktiskt firas med godsaker och inte historiebabbel!

I början av juli skapade jag ett nytt recept på just en randig kalasbakelse. Man bakar hela härligheten i en långpanna så det blir mååånga bakelser/tårtbitar av denna goding; perfekt för en bloggfödelsedag eller annat sommarfirande med andra ord.

Bottnen är en saftig brownie med krisp från chokladbitar (framexperimenterad för just denna bakelse), vilken toppas med en krämig och fyllig cheesecakesmet med vit choklad (ursprungscheesecakesmetreceptet har jag hämtat från Jennie Benjaminsons kokbok ”Kalasgott” – hon har skapat det bästa bakade cheesecakereceptet jag någonsin provat så varför använda något annat?). Hela härligheten gräddas sedan och efter att kakan har svalnat breder man på ett tjockt lager hallongrädde.

Kakan blir allra godast om den får gotta till sig i kylen över natten, och även om det blir en del olika moment och bunkar är den här kakan inte alls svår att lyckas med.

Browniecheesekakekaka med hallongrädde och hallon, Recept, Livsaptit 5 år

Randig browniecheesecakebakelse med hallongrädde
1 långpanna, ca 25×35 cm, ca 30 bakelser

Brownie:
100g mörk choklad (gärna 70% kakaohalt)
100g smör
3 ägg
1½ dl ljust muscovadosocker
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2 3/4 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 ½ tsk bakpulver
2 krm salt

Vit chokladcheesecake:
600g cream cheese (typ philadelphiaost)
1 dl strösocker
2 dl lättcrème fraiche
1 msk maizena
250g vit choklad
3 ägg

Topping:
4 dl vispgrädde
1 dl florsocker
200g färska eller frysta men tinade hallon

Gör så här:
Sätt ugnen på 175C. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna med måtten 25×35 cm.

Hacka den mörka chokladen i lillfingernagelsstora bitar. Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg, muscovadosocker, strösocker, sirap och vaniljsocker till en pösig smet med elvisp. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en separat bunke.

Vänd samman mjölblandningen med äggsmeten och vänd samtidigt ner det smälta smöret och den hackade chokladen.Vänd ihop smeten med stora tag med en slickepott tills smeten är väl blandad. Bred ut smeten på bakplåtspappret i långpannan.

Fortsätt med cheesecakesmeten: Vispa cream cheese och strösocker pösigt med elvisp. Vispa ner lättcrème fraichen och maizenan.

Hacka den vita chokladen i grova bitar och smält den i mikrovågsugnen eller över vattenbad. Låt chokladen svalna något och vispa sedan ner den i cheesecakesmeten.

Vispa ner äggen ett i taget och vispa samman allt till en slät smet. Bred ut cheesecakesmeten över browniesmeteni ett jämnt lager.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter tills cheesecakesmeten stelnat. Låt kakan kallna helt.

Vispa vispgrädden till ganska fast konsistens och vispa sedan ner florsocker och hallon. Bred ut hallongrädden på kakan och ställ det hela i kylen i minst ett par timmar men gärna över natten.

Ta upp kakan på en stor skärbräda och skär den i rutor som är ca 5x6cm stora – kakan är väldigt mäktig så hellre små fina bitar och att gästerna kan ta flera än maffiga bitar som ingen orkar äta upp.

Smaklig fika och ha en fortsatt njutbar sommar tills vi hörs igen!

Chocoholickurs för Medborgarskolan – chokladgodsaker x 24!

Chokladiga desserter, Chocoholic, Kurs, LivsaptitChokladig Chocoholic-buffé med 24 sötsaker.
I förgrunden Limoncellotriflemisu med vit choklad
och hallon, Minichokladfondanter, Rawfood tårta med
hallonmousse och chokladfudgetäcke, bakor Cakepops,
Cookies, maränger med mera, med mera 🙂

Förra fredagen höll jag en fullbokad Chocoholickurs för Medborgarskolan i Göteborg. Liksom tidigare terminer har jag i höst fokuserat på att ha After Workkurser i Göteborg, vilket innebär att istället för att ta en öl på stan efter jobbet på fredagen, försöker jag med Medborgarskolans hjälp att locka människor att träffas över en bakningskurs istället. Jag tycker att det är superroligt att konceptet med fredagskurser har blivit så populärt att kurserna är fulla, och på Chocoholickursen lade vi till och med till två platser för att få med så många som möjligt av alla som ville gå. 18 deltagare kan låta mycket, men eftersom vi höll till i de fantastiskt fina undervisningsköken med 8 kök på Pedagogen vid Grönsakstorget mitt i Göteborg, tror jag inte att det var någon som tyckte att det var trångt.

Schemat för kurskvällen på 3 timmar var späckat. Deltagarna delades in i 6 grupper med 3 deltagare per grupp och varje grupp bakade 4 olika sorters chokladigheter i form av godis, småkakor, brownies, blondies eller muffins och desserter. Resultatet blev ett dignande chokladigt sötsaksbord som hade räckt ända fram till jul med sina 24 bakverk. Här följer lite bilder från kvällen:

Allergivänliga Kokostoscabrownies, glutenfria, mjölkfria, nötfria och supergoda, Kurs, Medborgarskolan, LivsaptitAllergivänliga kokostoscabrownies utan gluten,
ägg eller mjölkprodukter – gott för alla!

Saffranstryffel framför världens godaste cookies med mjölkchoklad och pekannötter, Kurs, Chocoholic, livsaptitSaffranstryffel med vit choklad. I bakgrunden skymtar
dundergoda mjölkchoklad- och pekannötscookies.

Chokladhavrecakepops, Chocoholic, LivsaptitChokladhavrecakepops med mängder av strössel.

Minikladdkakemuffins med daim och dumle, Chocoholic, LivsaptitMinikladdkakemuffins med Daim eller Dumle.

Vit lakritsrocky road, Chocoholic, LivsaptitVit lakritsrocky road.

Black and white brownies med nutella, mörk choklad och vit choklad, Kurs, Chocoholic, LivsaptitBrownies black and White med nutella, hasselnötter,
vit choklad och cream cheese.

Bovetecookies - cookies för alla!, Kurs, Chocoholic, LivsaptitGluten- och mjölkfria bovetecookies.

Minichokladfondanter med mascarponegräddtopp, Chocoholic, Kurs, LivsaptitMinichokladfondanter toppade med mascarponegrädde.

Mormors nobla havrekakor, Chocoholis, LivsaptitMormors nobla havrekakor.

Mini limoncellotriflemisu med hallon i snapsglas, Chocoholic, LivsaptitLimoncellortriflemisu med hallon i snapsglas.

Bayleyscoffeecookies, Kurs, Medborgarskolan, LivsaptitBaileyscoffeecookies med flingsalt.

Superduperkladdgoda glutenfria valnötsbrownies, Kurs, Chocoholic, LivsaptitGlutenfria valnötsbrownies, underbart kladdiga!

Mörk chokladfudge med kondenserad mjölk och valnötter, Chocoholic, LivsaptitChokladig fudge med kondenserad mjölk och valnötter.

Chocoholicbuffébord, brownies, Brownies black and white, Fudge med valnötter, maränger med salt mandel och choklad mm, mm, Kurs, Chocoholic, LivsaptitSamlingsbild! Utöver browniesen som beskrivits på bilderna ovan syns
Mandelchokladmaränger till höger och dadelchokladbollar
samt Vita blåbärsblondiemuffins uppe till vänster.

Chokladkolasnitt med flingsalt, Chocoholic, LivsaptitChokladkolasnittar – så enkelt och såå gott!

Allergivänliga kokostoscabrownies, cookies, blondiemuffins med blåbär och pepparkaksfudgekladdkaka, Kurs, Chocoholic, LivsaptitI mitten syns Pepparkaksfudgetårta som serverades med apelsingrädde.

Saknas på bilderna gör Lakritsblondies, Turbosnabb chokladbananglass med rawniebitar, Wienernougat och Rostad vit chokladmousse med hallon. Det blev lite svårt att få plats med alla godsaker på borden och i hasten att hitta nya bord glömde jag bort att fota de sötsaker som kom in sist…

Deltagarna åt på så gott de kunde men när det var dags att plocka med sig godsakerna hem blev det en hel del över som fick följa med hem till mig istället. Jag tackar och bockar för det och för en fantastiskt trevlig och god kurskväll! Jag hoppas att ni alla hade lika skoj som jag 🙂

Juldessert no1 2013 – Saffranstriflemisu med hallon

Jag har en förkärlek för långa och lite knepiga receptnamn. Det är lika bra att jag erkänner denna svaghet direkt. Dessutom är jag svag för att kombinera olika recept så att det blir en korsning, vilket i sig brukar leda till långa och knepiga receptnamn som till exempel Saffranspannacottacheesecakepaj. Långt men väldigt väl beskrivande för pajen 🙂

Inför Chocoholickursen i Gislaved i våras ville jag göra en lite lättare chokladdessert. Grejen med choklad är ju att det lätt blir tungt och kladdigt och ljuvligt chokladigt, vilket jag för det mesta tycker är alldeles underbart. Men när man ska försöka få till en massa olika recept med choklad är det roligt att visa att det går att göra så mycket mer med denna fantastiska produkt.

Limoncellotriflemisu, Livsaptit, Chocoholic

Jag bestämde att det borde bli gott att göra någon form av trifle men med tiramisuingredienserna savoiardikex, ägg och mascarponeost. Det är ju så bra med desserter som bara blir godare av att göras i god tid innan och som är lätta att svänga ihop. Att blanda vit choklad i mascarponekrämen krävdes inte mycket tankemöda för att komma på, men sedan då? En titt in i vårt vin-likör-spritskåp fick mig att fastna för Limoncello. Citron och hallon är superba smakkompisar och så föddes min krämiga och sötsyrliga Limoncellotriflemisu med hallon som ni ser på bilden ovan. Den blev en favorit hos vissa av kursdeltagarna och när mina föräldrar kom på besök efter första provbakningen av desserten lyckades vi på tre personer äta upp i stort sett hela triflemisun.

Inför veckans matbloggsträff var temat jul med knorr, eller som Pernilla så fint formulerade i hashtagform #awoopwoopchristmas. Jag hade ingredienserna till min Limoncellotriflemisu hemma, men för att få den mer julig tänkte jag att den där mascarponekrämen med vit choklad nog skulle kunna bli ännu finare, godare och framför allt mer julig med saffran i. Jag ändrade lite i mängderna i receptet och gjorde triflemisun i bara ett lager den här gången, och utan att veta om det i förväg lyckades jag nog skapa den ultimata juldesserten! Jag var inte ensam om att tycka att resultatet blev bra för det var inte mycket kvar i formen när jag skulle gå hem från Charlotta. Så, för er som var med på matbloggsträffen och vill göra detta hemma kommer här receptet. Du som inte var med: prova denna ändå, pronto!

Saffranstriflemisu, Recept, Livsaptit

Saffranstriflemisun är snabbbakad, görs helt utan ugnsinblandning och blir bara bättre i både smak och konsistens av att göras en eller ett par dagar i förväg – perfekt till både glöggmys och julkalas!

Saffranstriflemisu med hallon
1 form (ca 20x20cm) (antal portioner är svårt att beräkna, man kan nog äta upp hela på 2 personer, men annars är nog ca 6-8 normalportioner mer rimligt ;))

12-15 savoiardikex (runt 100-120g)
400g hallon +ca 100g hallon för dekoration
En nypa vaniljpulver
2 ägg
1 msk strösocker
250 g mascarpone
100g vit choklad
1 kuvert saffran
1 msk limoncello

Gör så här:
Lägg ut savoiardikexen i ett lager i formen. Du kan behöva bryta kexen i mindre bitar för att täcka hela formens botten.

Lägg den stora mängden hallon i en skål och låt dem tina i rumstemperatur eller genom att micra dem en kort stund. Rör hallonen till mos och bred ut moset över savoiardikexen så att det täcker. Vänd gärna runt kexen så att de blir hallonmostäckta även på undersidan. Strö över lite vaniljpulver och ställ formen åt sidan.

Dela äggen i gulor och vitor och lägg gulorna i en skål och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett fast skum med elvisp.

Vispa sedan äggulorna lätta och fluffiga i en annan skål tillsammans med strösockret. Vispa ner mascarponeosten i äggulevispet och vispa till en slät smet.

Lägg den vita chokladen, bruten i mindre bitar i en mikrovågsugnssäker skål. Smält chokladen i mikrovågsugnen på medelhögtemperatur och ta ut skålen och rör om med ca 10 sekunders mellanrum. När majoriteten av chokladen har smält går det bra att ta ut skålen och röra sönder resterande bitar. På så sätt undviker man att chokladen bränns.

Rör ner lite av ägg-mascarponeblandningen i den vita chokladen tills du får en slät smet. Vänd över chokladen i mascarponeäggvispet och vispa till en slät smet. Strö ner saffran och limoncello och vispa en stund till.

Vänd ner äggvitorna i mascarponesmeten med en slickepott. Vänd samman till en slät smet men rör inte för hårt, då rör man lätt bort luftigheten ur smeten.

Bred ut saffransmascarponesmeten i ett jämt lager över de hallontäckta kexen. Täck formen med plastfolie och ställ den i kylen i några timmar, men gärna över natten.

Dekorera Saffranstriflemisun med resterande hallon (lättinade på en tallrik eller färska går lika bra) och servera som dessert eller fika.

Närbild saffranstriflemisu, Livsaptit, Recept

Idag ska jag iväg på juliga marknader, både Haga Julmarknad och HDK:s julmarknad tänker jag besöka. Ha en trevlig lördag allihop!

Midsommartårta

Fluffig jordgubbsdröm på daimbotten.

Svisch vad tiden går fort! Nu är det dags för midsommar igen och när jag funderade på dessert- och tårtrecept som skulle kunna passa till imorgon kom jag att tänka på en av mina favorittårtor. Till min förvåning insåg jag att jag aldrig har bloggat om just denna tårta och därför är det verkligen dags att ändra på det nu!

Receptet kommer ursprungligen från Buffé nr 6 2008, men jag lovar att tårtan passar precis lika bra 2011! Den här tårtan är en riktig jordgubbsbomb och ett måste för alla som tycker om kombinationen bär och choklad. Dessutom går den finfint att förbereda dagen före kalaset och den passar självklart lika bra efter midsommar.

Hoppas att ni får en riktigt trevlig midsommarhelg med mycket jordgubbar och god mat 🙂

 Jordgubbsmoussetårta med daimbotten
12 port

Botten:
110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim (à 56 g)
Smör
Ströbröd till formen

Fyllning:
5 gelatinblad
1/2 l jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Garnering:
1 l jordgubbar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Smöra och bröa en springform som är ca 24 cm i diameter.

Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.

Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt.

Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bred ut smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.

Rensa jordgubbarna och mixa dem i en matberedare eller med stavmixer till en slät puré.

Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens.

Värm ½ dl  av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt bladen smälta på svag värme i den varma purén. Rör sedan ner gelatinblandningen i resten av purén.

Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och rör sedan ner grädden. Blanda till en slät smet. Häll smeten över daimbottnen.

Ställ tårtan i kylskåp eller i frysen i minst 4 timmar. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen.

Toppa tårtan med rensade jordgubbar.

Somriga nationaldagstårtor

Sista dagen på en för min del underbar långhelg är här, vilket också innebär att vi har kommit fram till årets svenska nationaldag. Oavsett vad man tycker om att den 6 juni numera är helgdag, kan jag tänka mig att många tar tillfället i akt att fira ännu en ledig dag. Därför tänkte jag passa på att tipsa om två somriga och underbart goda tårtor som passar såväl på nationaldagen som till alla andra kalas och firanden i sommar. Jag serverade tårtorna till mina fina vänner på min inflyttningsfest i lördags och de verkade gå hem hos allihop. Som tur var blev det lite tårta kvar som jag kan fira med idag 😉 .

Tårtorna är uppbyggda på samma ingredienser samtidigt som de är lite tvärtom. Det innebär att den ena har en fyllning av hallonmousse och täcks med vit chokladgrädde, medan den andra är fylld med vit chokladgrädde och täcks med hallonmusse. Båda tårtorna är gjorda på blondiebottnar, vilket är tårtbottnar med lite mer smör än traditionella tårtbottnar samt med smält vit choklad  och hackad vit choklad. De små chokladbitarna ger en trevlig konsistensbrytning mot den fluffiga grädden och mjuka moussen men om man vill ha en helt slät botten kan man hoppa över chokladbitarna.

 

 

Den ena tårtan är dekorerad med syrener som går alldeles utmärkt att äta under förutsättning att blommorna är giftfritt odlade och/eller har växt minst 200m från en hårt trafikerad väg. Andra blommor som är ätbara och som man kan använda som dekoration är penséer, rosor och ringblommor.

Observera att om man bara vill göra en tårta gör man en botten och halverar recepten på fyllningarna.

Somrig rosa hallondröm med vita blommor.

Blommig hallonmoussetårta och Fluffig vit chokladtårta

Tårtbotten till 1 tårta:
(gör 2 satser till båda tårtorna men gör en botten i taget om du inte råkar ha en stor ugn där två formar får plats samtidigt)

200 g vit choklad
150 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Smör och ströbröd till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 °C. Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter. 

Bryt 150 gram av chokladen i bitar och lägg åt sidan.

Smält smöret i en skål i mikrovågsugnen eller i en gryta. Rör ner 150 g choklad i smöret tills det har blandats väl. Låt svalna något.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker med elvisp i en ny skål. Fortsätt vispa tills smeten är tjock, vit och fluffig.

Vispa ner den smälta chokladblandningen. Sikta i mjölet blandat med bakpulvret och vänd ner det i smeten.

Hacka resten av chokladen i små bitar och rör ner i smeten.

Häll smeten i den smorda formen och grädda kakan  i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Känn efter med en sticka om den är klar. Kakan ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna. 

Gör botten nummer två på samma sätt som den första botten.

Gör mousse och vit chokladgrädde medan kakorna är i ugnen och medan de svalnar efteråt gräddning.

Hallonmousse till 2 tårtor
750 g hallon, färska eller frysta som är helt tinade
60 g florsocker
9 st gelatinblad
9 dl vispgrädde

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. 

Mosa hallonen till hallonmoussen med en sked eller i en matberedare/mixer. Om du vill ha hallonbitar i moussen är det bäst att mosa bären med en sked och om du vill ha en slätare mousse är det bäst att mixa bären. Blanda bärmoset med florsockret.

Vispa grädden tills den är fluffig men absolut inte hård.

Skeda över ungefär 1 dl av bärmoset i en liten kastrull. Krama ur vattnet ur gelatinet och lägg bladen i hallonmoset i kastrullen. Smält gelatinet i bärmoset på låg värme. Rör sedan ner lite hallonmos i taget i blandningen när gelatinet har smält helt. Fortsätt tills nästan allt hallonmos har blandats med gelatinet i kastrullen.

Vänd försiktigt ner lite av grädden i hallonblandningen och rör om. Anledningen till att man ska börja med att röra ner lite grädde är för att undvika att moussen spricker (blir grynig).

Blanda sedan ner hallonblandningen i resten av grädden och vänd runt med exempelvis en slickepott tills allt är väl blandat. Ställ moussen i kylskåp att stelna något.

Gör den vita chokladgrädden.

Vit chokladgrädde till 2 tårtor
5 ½ dl vispgrädde
300 g vit choklad
2 dl lätt crème fraîche

Gör så här:
Bryt chokladen i mindre bitar.

Koka upp grädden i en kastrull och rör ner chokladen i den kokande grädden. Rör om tills chokladen har smält ihop med grädden.

Låt choklad-gräddblandningen svalna och ställ den sedan i kyl tills den är helt kall.

Rör då om lätt i blandningen och sila den genom en sil för att bli av med klumpar.

Vispa upp den kalla och silade chokladgräddsmeten tills den är lätt fluffig. Vispa ner lätt crème fraîchen i blandningen. Ställ chokladgrädden kallt fram till ihopläggningen av tårtan.

Montering av tårtorna
2 tårtbottnar på blondiebotten
Hallonmousse
Vit chokladgrädde
2 dl hallon
100 g vit choklad
Vita syrenblommor

Gör så här:
Dela varje tårtbotten i två lika tjocka delar. Placera en botten per tårta på två olika tårtfat.

Tag ut hallonmousse och vit chokladgrädde ur kylen. Rör om moussen och grädden så att de inte är stela.

Bred på ett tjockt lager hallonmousse, ungefär 1/3 av den totala mängden mousse, på den ena bottnen. Bred på 1/3 av chokladgrädden på den andra botten.

Lägg på de resterande tårtbottnarna på hallonmoussen respektive chokladgrädde.

Bred på resterande hallonmousse på tårtan med vit chokladgrädde mellan bottnarna. Se till att breda på moussen jämt både ovanpå och runt kanterna på tårtan. Det är enklast att få det slätt med hjälp av en slickepott.

Bred på resterande vit chokladgrädde på den andra tårtan (som är fylld med hallonmousse). Se till att grädden täcker kanterna på tårtan också.

Riv den vita chokladen och strössla den över den vita tårtan. Dekorera sedan tårtan med hallon precis före servering.

Tag endast de små blommorna från några klasar vit syren och dekorera den rosa tårtan med dessa precis före servering.

Låt tårtorna stå kallt fram till servering. Saftigast och godast blir de om man bakar dem en dag innan man ska äta dem men de är även jättegoda samma dag.

Fluffig vit chokladdröm med hallon.

 

Hoppas att ni har haft en finfin helg och att nationaldagen blir solig och härlig!

Födelsedagstårta

Här kommer receptet och instruktioner för födelsedagstårtan som jag och min kompis Frida har gjort. Eftersom det är en del olika moment att hålla reda på kan det vara bra om man är två som hjälps åt när man gör den. Självklart kan man variera den genom att ersätta den vita chokladen med mjölkchoklad eller mörk choklad, samt använda sig av andra bär och/eller frukter i såväl botten som fyllning. Använd din fantasi för att hitta på nya mumsiga smak-kombinationer. Självklart kan man välja att endast göra en envåningstårta. Använd då en av bottnarna och bara en fyllning.

Berry White Dream-tårta
ca 16 bitar

300 g frysta eller färska hallon
300 g frysta eller färska blåbär

Blondiebotten:
250 g vit choklad
200 g smör
3 stora ägg
1 3/4 dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
3 1/3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Smör och ströbröd till formen

Bärbotten:
50 g margarin eller smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl bärsaft/mos
Smör och ströbröd till formen

Fyllning till blondiebotten:
3 dl vispgrädde
1 ½-2 dl bärmos

Fyllning till bärbotten samt till tårtgarnering:
2 gelatinblad
6 dl vispgrädde
200 g vit choklad
 

Gör såhär:
Börja med att ta upp bären ur frysen (om du använder frysta) till bärfyllningen och bärbottnen.  Lägg dem i en skål att tina och mosa dem när de har mjuknat.

Blogg-bärGanska rinnigt bärmos, vilket är helt i sin ordning. Använd inte en vit plastsked till detta!

Fortsätt med att göra  blondiebottnen:
Sätt ugnen på 180 °C. Smörj och bröa en rund form.

Bryt 150 g av chokladen i  bitar och lägg i en värmetålig skål. Lägg i smöret skuret i tärningar. Ställ choklad-smörskålen över en kastrull med sjudande vatten (vattenbad) och rör försiktigt tills allt har smält. Lyft blandningen från kastrullen och låt den svalna.

Vispa äggen krämiga med elvisp i en ny skål. Vispa i sockret och vaniljsockret till en tjock och fluffig smet.

Vispa ner den smälta chokladblandningen. Sikta i mjölet blandat med bakpulvret och vänd ner det i smeten. Hacka resten av chokladen i små bitar och rör ner i smeten.

Häll smeten i den smorda formen och grädda kakan i i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter. Känn efter med en sticka om den är klar. Kakan ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna.

Gör bärbottnen:
Smörj och bröa en rund form. Smält matfettet och låt det svalna.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner blandningen i äggsmeten.

Tillsätt matfettet och saft från bärmoset. Försök görna att spara själva moset till tårtfyllningen och använd saften från det moset i bottensmeten.

Blogg-smetHärligt lila smet.

Rör allt till en slät och jämn smet och häll den i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter. Känn efter med en sticka om den är klar. Stickan ska inte vara kladdig.

Låt bottnen svalna.

Nu är det dags för den vita chokladmoussen:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa grädden till ett ganska fast skum, men inte för hårt. Bryt chokladen i bitar och smält dem i en skål över vattenbad. Ta bort chokladskålen från vattenbadet när chokladen är helt smält.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den smälta chokladen. Tillsätt en liten klick vispad grädde i chokladgelatinblandningen och rör till en slät smet. Rör i lite enentuellt ner lite grädde till om det är svårt att röra ihop det till en slät smet.

Vänd sedan ner chokladblandningen i resten av den vispade grädden. (OBS! Om man försöker röra i chokladgelatinet i grädden direkt finns det risk för att moussen skär sig!).

Ställ chokladmousseblandningen i kylen att stelna lite.

Gör bärfyllningen:
Vispa grädden ganska hårt. Rör ner bärmoset. Hur mycket bärmos som behövs beror  på hur rinnigt moset är. Grädden får inte bli tunn utan ska fortfarande vara tjock. Prova dig fram och smaka av så att moset smakar mycket av bären. Ställ åt sidan.

Montering av tårtan:
Dela blondiebottnen i två delar och placera en av dem på ett tårtfat. Bred på all bärfyllning i ett tjockt lager. Lägg på nästa blondiebotten.

Blogg-tårtlager 1Blondiebotten med bärfyllning o nästa botten redo att läggas på.

Skär ut en mindre botten ur bärbottnen. Använd en skål som mått, den ska vara något mindre än blondiebottnen, och skär u bärbottnen med en vass kniv. Dela den nya, mindre bottnen i 2 delar.

Blogg-bärbotten delad
Lila tårtbotten till lager 2.

Bred ett tunt lager vit chokladmousse på den övre blondiebottnen och placera den ena bärbottnen ovanpå. Bred ett tjockt lager vit chokladmousse på bärbottnen och placera nästa botten på moussen. Stick en blompinne rakt genom alla bottnarna i mitten av tårtan för att förebygga att den övre bottnen glider åt något håll.

Blogg-lager 2Utbredning av vit chokladmousse.

 

 

Blogg-lager4Tårtans andra våning påbörjad.

Använd kantbitarna som är kvar av bärbottnen och skapa en liten, rund botten att ställa högst upp på tårtan. ”Klistra” samman kakbitarna på toppen med vit chokladmousse.

Blogg-slutfinishAlla våningar på plats.

Täck hela tårtan med resten av den vita chokladmoussen.

Blogg-tårtan glaserad
Färdigmoussad tårta.


Dekorera
med blommor och blad, antingen riktiga eller som här gjorda av marshmallowfondant, sockerpasta eller marsipan som färgats cerise med röd karamellfärg.

Blogg-tårtaklar
Den färdiga tårtan :-D.

Sockerpasta kan man köpa på Panduro eller ännu hellre på kakburken.se där man kan välja mellan flera olika sorter. Jag har gjort min pasta, eller marshmallowfondant själv, och jag följde ett recept som påminner mycket om detta.

 Här kan du se hur man kan göra rosor av sockerpasta. Jag och Frida valde att göra både rosor och rulla små kulor av pastan och dekorera med dem. Genom att lägga kulorna runt varje våning förstärker man tårtans form vilket jag tyckte blev snyggt.

Blogg-dekorationerTårtdekorationer.

Tårtan blev som sagt väldigt mumsig, så jag hoppas att ni kommer att våga prova att baka den.

Lycka till!